Οι καλύτεροι τρόποι για να δοκιμάσετε το μέλι για τη φυσικότητα

Το μέλι είναι ένα πολύτιμο προϊόν και χρησιμοποιείται όχι μόνο στη διατροφή αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία. Προκειμένου η επίδρασή του στο σώμα να είναι θετική, θα πρέπει να δίνετε προσοχή κατά τη στιγμή της αγοράς στις ιδιότητές του.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι απλή. Τα πιο ακριβή αποτελέσματα θα δώσουν μια εργαστηριακή ανάλυση. Αλλά ο έλεγχος της γεύσης, του χρώματος και άλλων χαρακτηριστικών του με τη χρήση ειδικών εργαλείων προσφέρει επίσης καλά αποτελέσματα.

Οι αδίστακτοι πωλητές μερικές φορές προσπαθούν να κρύψουν τα σημάδια ενός κατεστραμμένου προϊόντος ή να δώσουν στο προϊόν πιο ορεκτικό βλέμμα με ανάμειξη σε διάφορες ουσίες. Για να προστατευτείτε από αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να αναγνωρίσετε το φυσικό μέλι και πώς μπορείτε να το ελέγξετε ότι είναι φυσικό ή όχι.

Έλεγχος του μελιού για την ποιότητα και τη φυσικότητα από το μάτι

Μπορείτε να ελέγξετε το μέλι όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και απευθείας στο σημείο πώλησης. Κατά την αγορά των προϊόντων μελισσών, θα πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια του φυσικού μέλιτος και να μην τα πιάσετε με την παραποίηση.

Γεύση

Η πρώτη διάγνωση του μελιού διεξάγεται με δοκιμές για φυσικότητα με δοκιμή και αξιολόγηση της γεύσης του. Η γεύση θα πρέπει να είναι ευχάριστη, με καίγεταιμαθαίνουμε επίγευση σε ένα λαιμό. Εάν η γεύση έχει έναν υπαινιγμό καραμέλας, τότε πιθανότατα το προϊόν έδωσε θερμική θέρμανση. Η γλυκύτητα ζάχαρης υποδηλώνει την προσθήκη ζάχαρης.

Ξέρετε; Προκειμένου μια μέλισσα να συλλέξει νέκταρ για 100 γραμμάρια τελικών προϊόντων, είναι απαραίτητο να πετάξει 46 χιλιάδες χιλιόμετρα.

Χρώμα

Το χρώμα της δημιουργίας των μελισσών εξαρτάται από τα φυτά από τα οποία συλλέχθηκαν. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες λουλουδιών έχουν ανοικτό κίτρινο χρώμα, ασβέστη - κεχριμπάρι, φαγόπυρο - καφέ. Ανεξάρτητα από το χρώμα, ένα φρέσκο ​​προϊόν ποιότητας έχει διαφανή δομή και δεν περιέχει καθίζηση.

Οσμή (άρωμα)

Το φυσικό προϊόν της μελισσοκομίας έχει μια ευχάριστη οσμή και αρωματικό άρωμα, με τίποτα συγκρίσιμο. Η πλαστογραφία δεν μυρίζει. Το άρωμα εξαρτάται από το φυτό από το οποίο συλλέγεται. Ακόμη και ένας άπειρος καταναλωτής μπορεί να διακρίνει το φαγόπυρο και το ασβέστιο από τη γεύση και το άρωμά του. Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι η γεύση δεν περιέχει τη μυρωδιά του καπνού, της καραμέλας και της ζύμωσης.

Πυκνότητα και ιξώδες

Το ιξώδες είναι ένα σημαντικό κριτήριο για τον προσδιορισμό της ωριμότητάς του. Το ώριμο προϊόν περιέχει 18% νερό, αλλά όχι ώριμο - από 21% και άνω. Εάν το μέλι περιέχει 25% νερό, τότε το ιξώδες του θα είναι έξι φορές μικρότερο από αυτό του ώριμου, επομένως είναι εύκολο να προσδιοριστεί οπτικά η παράμετρος αυτή. Οι παρατηρήσεις θα πρέπει να πραγματοποιούνται σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 20 μοίρες.

Μάθετε σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού που συλλέγονται από διαφορετικά φυτά: κράμβη, κολοκύθα, πικραλίδες, φασέλια, κόλιανδρο.

Για αυτό, μια κουταλιά της νωπής επιδόρπιο μελισσών μετατρέπεται με γρήγορες κυκλικές κινήσεις. Εάν είναι βιδωμένο σε ένα κουτάλι, τότε είναι ώριμο · εάν ρέει κάτω, δεν είναι. Το ώριμο προϊόν σχηματίζει μακρά νήματα κατά την αποστράγγιση από ένα κουτάλι και βρίσκεται στην επιφάνεια σε μορφή μικρής ανύψωσης.

Ωστόσο, το ιξώδες εξαρτάται επίσης από τα φυτάαπό την οποία συλλέγεται. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Η ακακία και το νέκταρ τριφύλλι είναι πολύ υγρές. Το Linden, το φαγόπυρο και το cypraea θεωρούνται επίσης υγρό.

Συνέπεια

Η συνοχή ενός προϊόντος μελισσών υψηλής ποιότητας είναι ομοιόμορφη και τρυφερή. Η πτώση της είναι εύκολα τρίβεται μεταξύ των δακτύλων και απορροφάται στο δέρμα. Παραποίηση αυτής της ικανότητας δεν μπορεί να καυχηθεί. Παραμένει συνήθως στα δάχτυλα με τη μορφή σβώλων.

Είναι σημαντικό! Η κρυστάλλωση διαφόρων μέλι είναι μια φυσική διαδικασία, και το ποσοστό της εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος και τη θερμοκρασία του περιεχομένου. Η αναλογία φρουκτόζης και γλυκόζης στο προϊόν είναι μία από τις παραμέτρους της έντασης της κρυστάλλωσης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη υποδηλώνει αργή κρυστάλλωση.

Ελέγξτε το μέλι για φυσικότητα με τη βοήθεια των διαθέσιμων εργαλείων

Σκεφτείτε τρόπους για να ελέγξετε το μέλι, χρησιμοποιώντας τα διαθέσιμα εργαλεία.

Yoda

Το μέλι ελέγχεται με ιώδιο για την παρουσία ακαθαρσιών αλεύρου και αμύλου. Για να γίνει αυτό, ετοιμάστε τη λύση του με νερό σε αναλογία 1: 2 και προσθέστε μερικές σταγόνες ιωδίου. Εάν η λύση αλλάζει χρώμα σε μπλε, τότε υπάρχουν ακαθαρσίες, αν το χρώμα δεν αλλάξει - δεν υπάρχουν ακαθαρσίες.

Ξύδι

Χρησιμοποιώντας οξική ουσία, μπορείτε να προσδιορίσετε την παρουσία μίγματος κιμωλίας. Για να γίνει αυτό, διαλύστε το σε νερό (1: 2) και παρουσία ιζήματος προσθέστε μερικές σταγόνες οξικής ουσίας. Εάν ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, το διάλυμα άρχισε να αφρίζει, τότε αυτό δείχνει την εξέλιξη του διοξειδίου του άνθρακα, συνεπώς, υπάρχει μια πρόσμιξη κιμωλίας. Ελλείψει οξικής ουσίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό ξύδι, αλλά η δόση του πρέπει να αυξηθεί σε 20-25 σταγόνες.

Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε για το ρόλο του drone στην οικογένεια των μελισσών.

Υγρή αμμωνία

Χρησιμοποιώντας αμμωνία, μπορείτε να προσδιορίσετε την πρόσμιξη σιροπιού αμύλου στο προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το με νερό σε αναλογία 1: 2 και προσθέστε μερικές σταγόνες αμμωνίας. Μετά την ανάμειξη, σύμφωνα με τα αποτελέσματα του πειράματος, μπορούμε να συμπεράνουμε την παρουσία προσθέτων. Το καφέ χρώμα του διαλύματος με ιζήματα δείχνει την παρουσία μελάσσας.

Γάλα

Με τη βοήθεια του νωπού γάλακτος, μπορείτε να αναγνωρίσετε τα πλαστά που αναμιγνύονται με ζάχαρη. Εάν διαλύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μελισσοκομικού προϊόντος σε ζεστό γάλα και πήξει, αυτό το σύμβολο υποδεικνύει την προσθήκη ζάχαρης στο προϊόν.

Είναι σημαντικό! Μια πιο ακριβής δοκιμή του μελιού για τη ζάχαρη γίνεται με τη χρήση νιτρικού αργύρου (lapis). Μπορείτε να το βρείτε στο φαρμακείο. Σε ένα υδατικό διάλυμα 10% του προϊόντος των μελισσών προσθέστε σταγόνες lapis. Αν παρατηρήσουμε θολότητα γύρω από σταγόνες και λευκό ίζημα, το διάλυμα περιέχει ζάχαρη.

Νερό

Ο έλεγχος του μελιού με το νερό είναι το απλούστερο και πιο πρωτότυπο. Προσδιορίζει την παρουσία ακαθαρσιών στο προϊόν. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό σε ένα διαφανές ποτήρι ποτήρι και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι Το διάλυμα αναδεύεται μέχρις ότου ομογενοποιηθεί. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να διαλύεται τελείως. Η λύση πρέπει να είναι θολό, αλλά χωρίς ιζήματα. Εάν ένα ίζημα πέσει στον πυθμένα - αυτό δείχνει την παρουσία ακαθαρσιών.

Ένα κομμάτι ψωμί

Η περιεκτικότητα σε σιρόπι ζάχαρης στο προϊόν μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας μια φέτα ψωμιού. Για να το κάνετε αυτό, χύστε το με το μέλι και αφήστε το για 10 λεπτά. Το μαλάκωμα του ψωμιού θα δείχνει την προσθήκη σιροπιού, η προηγούμενη πυκνότητα ψωμιού μιλάει για ένα ποιοτικό προϊόν.

Το μέλι δεν είναι το μόνο υγιές προϊόν που μας προσφέρουν οι μέλισσες. Επίσης πολύτιμες είναι: κερί μέλισσας, γύρη, βασιλικός πολτός, δηλητήριο μέλισσας, πρόπολη.

Φύλλο χαρτιού

Για τον προσδιορισμό της ωριμότητας του προϊόντος χρησιμοποιείται συχνά ένα φύλλο χαρτιού ή συνηθισμένο χαρτί υγείας. Για να γίνει αυτό, πέφτει μια μεγάλη σταγόνα μελιού και μετά από 20 λεπτά αξιολογούν το αποτέλεσμα. Αν γύρω από μια σταγόνα χαρτιού σε χαρτί σχηματιστεί ένα υγρό ίχνος πάχους έως 1 mm, τότε το μέλι είναι ώριμο, αν το πάχος του ίχνους είναι πολύ μεγαλύτερο, τότε ένα τέτοιο προϊόν είναι καλύτερο δεν αγοράζουν.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Για τον προσδιορισμό των ακαθαρσιών με χρήση θερμού ανοξείδωτου σύρματος. Εάν μετά την βύθιση σε ένα προϊόν η επιφάνεια του παραμένει καθαρή, αυτό υποδηλώνει την καλή του ποιότητα. Στην περίπτωση συγκόλλησης διαφορετικών σωματιδίων, το προϊόν μελιού έχει ακαθαρσίες.

Είναι σημαντικό! Το μέλι δεν πρέπει να θερμανθεί πάνω από 50 μοίρες, αλλιώς θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Χημικό μολύβι

Πριν ελέγξετε το μέλι με ένα χημικό μολύβι, πρέπει να ξέρετε ότι η δράση του βασίζεται σε αλλαγή χρώματος όταν έρχεται σε επαφή με την υγρασία. Πρέπει να βουτήξετε το μολύβι στο επιδόρπιο και να εξαγάγετε συμπεράσματα σχετικά με το αποτέλεσμα της αντίδρασης. Εάν το μολύβι δεν έχει αλλάξει χρώμα, δεν υπάρχει ανάμιξη σιροπιού ζάχαρης, και το μέλι είναι ώριμο.

Άλλοι τρόποι για να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού

Για να προσδιορίσετε το είδος του φυσικού μελιού και ποιο όχι, υπάρχουν πολλοί τρόποι, αλλά δεν υπάρχει 100% βεβαιότητα ότι τα αποτελέσματα είναι σωστά. Εξετάστε αυτά που φαίνονται πιο αποκαλυπτικά.

Θέρμανση

Πώς να διακρίνετε το φυσικό μέλι από το ψεύτικο με τη βοήθεια της θέρμανσης; Βάζουμε ένα μικρό βάζο με μια κουταλιά προϊόντων μελισσών σε ένα λουτρό νερού και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 45 μοίρες που ζεσταίνουμε για 8-10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και αξιολογήστε τη μυρωδιά και το άρωμα.

Έλλειψη οσμής - το πρώτο σημάδι προϊόντος κακής ποιότητας. Εάν η θέρμανση σε υδατόλουτρο πραγματοποιείται για περίπου μία ώρα, τότε το φυσικό μέλι θα πρέπει να διαστρωματίζεται και το παραποιημένο θα παραμείνει ομοιογενές.

Ζυγίζοντας

Ένας απλός τρόπος με τον οποίο μπορείτε να καθορίσετε την πυκνότητα του μελιού και, κατά συνέπεια, το περιεχόμενο νερού σε αυτό. Θα πρέπει να σημειωθεί, τόσο λιγότερο νερό, η πυκνότητα είναι υψηλότερη. Το γυάλινο βάζο χωρητικότητας 1 λίτρου ζυγίζεται. 1 κιλό νερό χύνεται σε αυτό και το επίπεδο του κάτω μηνίσκου σημειώνεται πάνω στο γυαλί.

Αργότερα το νερό χύνεται και το βάζο ξηραίνεται. Στη συνέχεια, χύστε το αγορασμένο προϊόν στο βάζο μέχρι το σημάδι και ζυγίστε το. Η διαφορά μεταξύ ξηρών και γεμισμένων δοχείων προσδιορίζει τη μάζα μιας ουσίας, η οποία είναι ίση με την πυκνότητά της. Σύμφωνα με τον πίνακα που έχει οριστεί νερό.

Ξέρετε; Το σώμα του Μεγάλου Αλεξάνδρου μετά το θάνατο για συντήρηση κατά την επιστροφή από την εκστρατεία βυθίστηκε στο μέλι. Αυτό το προϊόν έχει αποτρέψει την αποσύνθεση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε το μέλι στο σπίτι

Η διατήρηση των προϊόντων μελισσών είναι η πρόληψη αλλαγών στη χημική σύνθεση, γεύση και θρεπτικές ιδιότητες και θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι απαραίτητο να τηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας. Η καλύτερη θερμοκρασία θεωρείται 5-10 μοίρες. Σε αυτή τη λειτουργία θερμοκρασίας, το μέλι μπορεί να διαρκέσει μέχρι τρία χρόνια.

Σε θερμοκρασίες μέχρι 20 μοίρες, η συντήρηση μειώνεται σε ένα χρόνο, σε θερμοκρασίες μέχρι 30 βαθμούς - μέχρι ένα μήνα. Μην το αφήνετε να το παγώσει. Κατά την αποθήκευση είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι πρόκειται για υγροσκοπική ουσία. Αφαιρεί ισχυρές οσμές καλά. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αποθηκεύεται σε κλειστή μορφή.

Για τον ίδιο λόγο, πρέπει να σηκώσετε τα πιάτα για αποθήκευση. Το επιδόρπιο των μελισσών δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε μεταλλικά σκεύη. Ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων, αυτό θα οδηγήσει σε αύξηση της περιεκτικότητας των βαρέων μετάλλων στο προϊόν.

Πρέπει να φυλάσσεται σε γυαλί, πήλινα, κεραμικά, πορσελάνες ή ειδικά ξύλινα σκεύη. Ξύλινα πιάτα από κωνοφόρα, ασβέστη, δρυς μπορούν να προσθέσουν οσμές στο μέλι. Το καλύτερο μέλι αποθηκεύεται σε σφραγισμένη χτένα. Στα κερί κηρήθρας, διατηρεί πλήρως αρωματικές και βιολογικά δραστικές ουσίες.

Η επιλογή του υψηλής ποιότητας μέλι είναι μια ιδιαίτερη τέχνη, η οποία μπορεί να κατανοηθεί μόνο με την εμπειρία. Αγοράστε αυτό το πολύτιμο προϊόν από γνωστούς μελισσοκόμους. Στη συνέχεια, πρέπει να εστιάσετε μόνο στην επιλογή των χαρακτηριστικών γεύσης.