Το κόκκινο λάχανο ή το λάχανο είναι ένα είδος συνηθισμένου λάχανου. Μερικοί άνθρωποι έχουν την τάση να πιστεύουν ότι αυτός ο τύπος λάχανου είναι κατώτερος από γεύση σε λευκό λάχανο. Ωστόσο, έχει πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες, τις οποίες θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Περιγραφή
Αυτός ο τύπος λάχανων ήρθε στο έδαφος της χώρας μας στα τέλη του δέκατου έβδομου αιώνα. Η πατρίδα του θεωρείται ότι είναι οι παράκτιες χώρες της Μεσογείου (Αλγερία, Τυνησία, Ελλάδα, Τουρκία). Το λάχανο ανήκει στην σταυροειδής οικογένεια και, σύμφωνα με τη βοτανική περιγραφή, είναι πολύ παρόμοιο με το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Ωστόσο Το πορφυρό σταυρόφυτο φυτό είναι λιγότερο επιρρεπές σε επιβλαβείς οργανισμούς και ασθένειες και αντέχει καλύτερα τους χειμερινούς παγετούς. Αλλά αυτοί οι παράγοντες δεν έγιναν οι κύριοι για τους καλοκαιρινούς κατοίκους μας, που θεωρούν αυτή την ποικιλία λιγότερο νόστιμη από το λευκό λάχανο. 
Το φυτό λιλά έχει πολύ πυκνά λάχανα, ιώδη-κόκκινα φύλλα, μερικές φορές με λιλά-μπλε ή μοβ αποχρώσεις. Ένα ειδικό χρώμα δίνεται στο φυτό με ειδική χρωστική - ανθοκυανίνη. Το χρώμα του κόκκινου λάχανου εξαρτάται από το είδος του εδάφους και την ποικιλία. Εάν φυτέψετε ένα φυτό σε όξινα εδάφη, τότε θα αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση. Και αν είναι αλκαλικό - μωβ μπλε.
Ξέρετε; Λάχανο φύλλα λαχανικών λιλά περιέχουν κάποια σπάνια βιταμίνη U, η οποία βοηθά στη θεραπεία των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών.Η χρωστική ανθοκυανίνης, εκτός από το χρώμα, δίνει μια ιδιαίτερη απότομη γεύση στο φυτό. Η καλλιεργητική περίοδος του κόκκινου λάχανου είναι κατά μέσο όρο 160 ημέρες. Υπάρχουν πρώιμες, μεσαίες και καθυστερημένες ποικιλίες. Αυτό το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί όλο το χειμώνα σε δροσερό μέρος, ενώ δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Σύνθεση και θερμίδες
Η σύνθεση αυτού του λαχανικού περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά. Οι επιστήμονες διεξήγαγαν έρευνα και διαπίστωσαν πόσες διαφορετικές ουσίες περιλαμβάνονται σε 100 γραμμάρια του προϊόντος · αποδείχθηκε ότι περιέχει περίπου 90 γραμμάρια νερού, 1,4 γραμμάρια πρωτεϊνών, 5,2 γραμμάρια υδατανθράκων, 2 γραμμάρια ίνας και 0,15 γραμμάρια λίπους. 
Η ποσότητα βιταμινών και μακρο-και μικροστοιχείων ανά 100 g προϊόντος: οι βιταμίνες της ομάδας Β (θειαμίνη, πυριδοξίνη και ριβοφλαβίνη) καταλαμβάνουν συνολικά 0,35%, το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) παίρνει 5,7%, τοκοφερόλη ή βιταμίνη Ε - 11%, βιταμίνη Α (β-καροτένιο) - 0,05%, βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 3,8%, σίδηρος 0,8%, νάτριο και φώσφορο είναι περίπου το ίδιο - 2,8% - 24,3%, ψευδάργυρος - 0,22%, μαγνήσιο - 1,6%, το υπόλοιπο ποσοστό καταλαμβάνεται από κάποιες άλλες χρήσιμες ουσίες.
Μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών αυτού του λαχανικού μπορεί να δει με γυμνό μάτι. Και ακόμα κι αν δεν γνωρίζατε ποιο είναι το όνομα του κόκκινου λάχανου, τώρα, λόγω του τεράστιου οφέλους του, σίγουρα θα θυμάστε όλα τα χαμένα γεγονότα σχετικά με αυτό το φυτό.
Είναι σημαντικό! Λόγω της μεγάλης σειράς μακροσκοπικών και μικροστοιχείων, το λαϊκό λαχανικό δεν μειώνεται και δεν αυξάνει την αρτηριακή πίεση, όπως πολλοί πιστεύουν, αλλά σταθεροποιούν το.Με την ευκαιρία, το κόκκινο λάχανο θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν. Συνολικά 310 kcal περιέχονται σε 1 kg αυτού του προϊόντος.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα οφέλη του μωβ λάχανο είναι πολύ μεγάλη για τα παιδιά και τους ενήλικες. Και τα οφέλη από την παραγωγή φύλλων και χυμού λαχανικών.
Φύλλα
Τα κόκκινα φύλλα λάχανου περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, διπλάσια από τη λευκή τους μορφή. Και όπως γνωρίζετε, η βιταμίνη C έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, καταπολεμά τα βακτήρια και τους ιούς και υποστηρίζει τις φυσιολογικές διανοητικές διαδικασίες. Αυτή η βιταμίνη είναι πολύ χρήσιμη για τα παιδιά των οποίων η ανοσία δεν είναι τόσο δυνατή όσο για τους ενήλικες.
Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C βρίσκεται στους καρπούς της ακτινιδίας, του φραγκοστάφυλου, του αγριολούλουδου, της καρυδιάς της Μαντζουρίας, της λευκής σταφίδας, του βατόμουρου, του κρεμμυδιού, του ραπανιού.
Τα οφέλη του κόκκινου λάχανου εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την παρουσία στη σύνθεση του τέτοιων βιολογικά ενεργών ουσιών όπως οι φυτοντοκτόνες και οι ανθοκυανίνες. Οι φυτοντόνες είναι ικανές να αναστέλλουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη διαφόρων παθολογικών μικροοργανισμών (μικροσκοπικοί μύκητες, βακτήρια, ιοί και ακόμη και καρκινικοί όγκοι). 
Οι ανθοκυάνες έχουν ευεργετική επίδραση στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύοντας τις, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Κάνουν επίσης εξαιρετική δουλειά με λευχαιμία και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Το λαρδί έχει μια χαρακτηριστική πικρή γεύση λόγω της παρουσίας σε αυτό φυσικών αντικαρκινογόνων ουσιών - γλυκοσινολικών. Είναι σε θέση να καταστείλουν την ανώμαλη και ανεξέλεγκτη κυτταρική διαίρεση στο ανθρώπινο σώμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
Αυτό το χρήσιμο φυτό έχει τόσες πρωτεΐνες που, σε σύγκριση με αυτό, ούτε τεύτλα, ούτε καρότα, γογγύλια, ούτε οποιαδήποτε άλλη εγκατάσταση δεν μπορεί να παραδοθεί. Η πρωτεΐνη έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, οπότε είναι χρήσιμο να τρώτε μοβ λάχανο με ενδημικό βρογχόσπασμο. Επιπλέον, η πρωτεΐνη είναι πολύ χρήσιμη για τα νεφρά και το σύστημα αίματος του σώματος.
Το κόκκινο σταυρόφυτο φυτό του σταυροειδούς φυτού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πολύ σπάνιες βιταμίνες Κ και U. Η βιταμίνη Κ μπορεί να μειώσει την εναπόθεση αλάτων στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και να διατηρήσει την καλή λειτουργία του ιστού χόνδρου. Αλλά η ανεπάρκεια του στα παιδιά μπορεί να οδηγήσει σε παραμόρφωση των αναπτυσσόμενων οστών.
Ξέρετε; Δανοί επιστήμονες έχουν διεξαγάγει μελέτες που έδειξαν ότι η κατανάλωση αυτού του λαχανικού για γυναίκες μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού σε δύο φορές.Το μωβ λάχανο δεν περιέχει σακχαρόζη και άμυλο, αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, έτσι οι διαβητικοί και οι υπέρβαροι άνθρωποι το τρώνε με επιτυχία. Η ίνα, με τη σειρά της, είναι σε θέση να καθαρίσει τα αγγεία της χοληστερόλης και να εξομαλύνει την εντερική μικροχλωρίδα.
Το γαλακτικό οξύ, το οποίο βρίσκεται επίσης σε αυτό το φυτό, είναι πολύ σημαντικό για τις μεταβολικές διεργασίες, το νευρικό σύστημα, τους μυς και τον εγκέφαλο. Το μυοκάρδιο χρειάζεται γαλακτικό οξύ, το οποίο χωρίς αυτό δεν είναι σε θέση να λειτουργήσει κανονικά. 
Πώς είναι το μωβ λάχανο χρήσιμο για μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος; Αυτό το όφελος εκδηλώνεται με την παρουσία σεληνίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τον εμπλουτισμό των κυττάρων με οξυγόνο. Επιπλέον, το σελήνιο υποστηρίζει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, καταστρέφει τους παθογόνους μικροοργανισμούς, αφαιρεί τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα, υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του θύμου και του θυρεοειδούς αδένα.
Στη ντάκα μπορείτε να αναπτύξετε άλλα, όχι λιγότερο χρήσιμα είδη λάχανου: κουνουπίδι, Πεκίνο, Σαβόι, καλέ, pak choi, μπρόκολο, κράμβη.Η βιταμίνη PP, η οποία βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε κόκκινο λάχανο, είναι σε θέση να μετασχηματίσει και να απελευθερώσει την κυτταρική ενέργεια, καθώς και να βελτιώσει το μεταβολισμό. Η βιταμίνη Β9 βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, συμβάλλει στη βελτίωση του σχηματισμού αίματος και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα. Η ενεργός και σωστή λειτουργία του εγκεφάλου επηρεάζεται ευνοϊκά από τον ψευδάργυρο. Και επίσης λαϊκή άποψη ότι αυτό το λαχανικό μπορεί να αυξήσει το μέγεθος των μαστικών αδένων στις γυναίκες.
Χυμός
Ο μωβ χυμός λαχανικών, λόγω των μοναδικών θεραπευτικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται στη θεραπεία των γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών. Επιπλέον, αυτός ο χυμός έχει αντι-ιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, γι 'αυτό και εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων ιογενών ασθενειών και φυματίωσης. Λόγω της παρουσίας βιταμινών Α και C στο ποτό, χρησιμοποιείται σε παιδικές τροφές. 
Όταν τρώει χυμό, η κατάσταση του δέρματος του προσώπου βελτιώνεται, γίνεται πιο τρυφερό και αποκτά νέες αποχρώσεις της νεολαίας. Αυτό το προϊόν μπορεί να ενισχύσει το σμάλτο των δοντιών και τα νύχια. Και όταν ξεπλένετε το χυμό των μαλλιών, γίνονται λιγότερο εύθραυστα και μαλακά.
Τα βιοφλαβονοειδή στο χυμό λάχανου μπορούν να σταματήσουν την αιμορραγία και να ενισχύσουν τα τριχοειδή αγγεία. Στη λαϊκή ιατρική για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι ο χυμός ενός λαχανικού πασχαλιού με την προσθήκη κρασιού σώζει όταν δαγκώνεται από ένα κουνηφόρο ζώο. Εάν προσθέσετε μέλι στο χυμό λάχανου, θα πάρετε μια εξαιρετική θεραπεία για το βήχα.
Επίσης, το προϊόν αυτό έχει διουρητικό, επομένως συνιστάται να λαμβάνετε άτομα που πάσχουν από αρτηριοσκλήρωση και υπέρταση. Εάν ξεπλύνετε το στόμα σας με το χυμό ενός πορφυρού φυτού, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από αιμορραγία των ούλων. Και όταν προσθέτετε σε αυτό το ποτό αφέψημα από σπόρους λάχανο, μπορείτε να απαλλαγείτε από την αϋπνία. 
Είναι σημαντικό! Lilac λαχανικών βοηθά να διατηρήσει τη σαφήνεια του μυαλού με μεγάλες γιορτές.Ακόμη και στην αρχαία Ρωσία, ο χυμός λάχανων ήταν μεθυσμένος για να αφαιρέσει τα κονδυλώματα. Επιπλέον, το λάχανο ποτό συνιστάται να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για σκουλήκια διαφόρων ειδών.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το κόκκινο λάχανο
Υπάρχουν περισσότεροι από δώδεκα τρόποι μαγειρέματος αυτού του λαχανικού. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να πειραματιστούν με διαφορετικά πιάτα. Θα σας πούμε για αρκετούς κύριους τύπους πιάτων από μοβ λάχανο:
Σαλάτα με κόκκινο λάχανο. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: μεσαίο κεφάλι λάχανου, λίγο πράσινο, ένα κρεμμύδι, ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν σε ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μισο δακτυλίους, αλάστε και πασπαλίστε με μπαχαρικά, και στη συνέχεια βυθίστε στο ξίδι. Λάχανο πρέπει να ψιλοκόβουμε και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με κρεμμύδια, ντυμένος με λάδι και σερβίρεται στο τραπέζι. Σούπα λάχανο. Μαγειρεύεται σε κρέας (κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό κρέας). Για 5-6 μερίδες χρειάζεστε 300-500 g κοτόπουλο, από το οποίο θα πρέπει να πάρετε περίπου δύο λίτρα ζωμού. Εκτός από το μισό από το κεφάλι ενός βιολετί λαχανικών, προσθέτουν στη σούπα: κρεμμύδια, πατάτες, σκόρδο, χόρτα και διάφορα μπαχαρικά. Πρώτον, για 15 λεπτά, θα πρέπει να βράσει το λαχανικό λιλά, στη συνέχεια, ρίξτε τις προ-κομμένες πατάτες και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά καρότα με κρεμμύδια και να μαγειρέψετε άλλα 15-20 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και βιταμίνη σούπα.
Ζυμωμένο κόκκινο λάχανο με μήλα. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε: μεσαίο ή μεγάλο κεφάλι λάχανου, ένα μεγάλο μήλο, μερικά σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ξύδι μηλίτης μήλου μήλου μήλου, 100 ml νερό, πιπέρι, αλάτι και χόρτα. Πρώτα, πάρτε ένα παχύ τοίχωμα τηγάνι και παλτό με λάδι. Στη συνέχεια, βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και τηγανίζετε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο μήλο, αλλά το τηγανίζετε για περισσότερο από ένα λεπτό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τεμαχισμένο λάχανο, νερό και ξύδι. Τηγανίστε ότι πρέπει να είναι περίπου 30-40 λεπτά, στη συνέχεια πιπέρι και αλάτι, και προσθέστε τα πράσινα. Μαριναρισμένο μοβ λάχανο. Για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε: μεσαία κεφαλή λαχανικών λιλά, 400 ml νερού, 200 ml ξύδι μήλου μήλου, 50 g ζάχαρη, 30 g αλάτι. Πριν από την απόξεση, το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε κανέλα και γαρίφαλο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για 2-3 ώρες. Όσο περισσότερο μαζεύεται η μάζα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Οι παραπάνω συνταγές είναι από τις πιο δημοφιλείς. Αλλά μην φοβάστε να πειραματιστείτε, ίσως θα βρείτε για τον εαυτό σας την ίδια τη συνταγή που θα γίνει η κορυφή σας. 
Ζημία και αντενδείξεις του προϊόντος
Το κόκκινο λάχανο, εκτός από τα τεράστια οφέλη του, μπορεί επίσης να βλάψει το σώμα. Για παράδειγμα, υψηλά επίπεδα μαγνησίου, καλίου, σιδήρου και ασβεστίου μπορούν να οδηγήσουν σε μετεωρισμό και φούσκωμα. Αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Επιπλέον, υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες είναι πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί από το γαστρεντερικό σωλήνα.
Ξέρετε; Η ριβοφλαβίνη, η οποία υπάρχει σε μικρές ποσότητες σε λαχανικά πασχαλιάς, παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καταρράκτη.Αυτό, ίσως, και όλες οι αντενδείξεις που είναι διαθέσιμες. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι περιορισμένες σε σχέση με τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Επομένως, εάν δεν έχετε καμία από τις παραπάνω αντενδείξεις, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια πολλές βιταμίνες από αυτό το όμορφο μωβ λαχανικό.
