Το καρπούζι είναι ένα αγαπημένο μούρο που δίνει γλυκύτητα και υγρασία το καλοκαίρι. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες ουσίες χρήσιμες στον άνθρωπο. Αλλά τι να κάνει αν έχει έρθει ο χειμώνας και χωρίς αυτά τα μούρα "με οποιονδήποτε τρόπο"; Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά γεμιστά καρπούζια στις τράπεζες για το χειμώνα, ώστε να αποδειχθούν νόστιμα και υγιή.
Το καρπούζι σαν σνακ
Πολύ περίεργα, αλλά τα καρπούζια χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως γλυκό επιδόρπιο το καλοκαίρι, αλλά και ως εξαιρετικό σνακ για τη χειμερινή περίοδο. Αυτά τα μούρα είναι αλατισμένα και μαγειρεμένα σε βάζα, και πολλοί δεν θεωρούν τους χειρότερα από τις τομάτες και τα αγγούρια.
Κονσερβοποιημένα μούρα λαμβάνεται στις ραφές δεν είναι τόσο αλμυρή όσο οι ντομάτες, το τουρσί σε αυτά είναι πιο γλυκιά. Ως συντηρητικό σε τέτοιες μαρινάδες χρησιμοποιείται ασπιρίνη, κιτρικό οξύ και ξίδι.
Από αυτό το μούρο κάνουν διάφορες προετοιμασίες για το χειμώνα:
- μαρινάτη;
- κονσερβοποιημένα?
- μούσκεμα?
- άλας ·
- προετοιμασία μαρμελάδας και μαγειρικής.
Πώς να επιλέξετε ένα προϊόν
Το καρπούζι για αλάτισμα πρέπει να είναι άθικτο, μικρό και ελαφρώς ανώριμο. Εάν δεν επιλέξετε ένα τέτοιο μούρο - η προετοιμασία θα αποδειχθεί ότι είναι ζελέ-όπως. Το ιδανικό βάρος του αντικειμένου - 2 κιλά.
Το γεγονός ότι ο καρπός είναι υπερβολικός μπορεί να υποδεικνύει ρωγμές στην επιφάνεια του. Επίσης, μην αγοράζετε δείγματα στα οποία υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες, σκάλες, καθώς δεν είναι κατάλληλες για κενά.
Η γεύση του ραβδιού αποβάλλεται απελπιστικά εάν τουλάχιστον ένα κομμάτι αυτού του καρπού πέφτει σε ραφή.
Είναι σημαντικό! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μούρα με ροζ, όχι κόκκινο πολτό. Τα φρούτα με ένα εύθρυπτο μέσο ζάχαρης δεν είναι κατάλληλα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τα μούρα με μια λεπτή κρούστα.
Συνταγή μαγειρικής αποστείρωσης
Τα καρπούζια μπορούν να διατηρηθούν με δύο τρόπους - με ή χωρίς αποστείρωση. Η πρώτη μέθοδος ραφή παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο. Ας δούμε την κλασική συνταγή για την κονσερβοποίηση καρπουζιών με αποστείρωση σε ένα κουτί.
Για να αποθηκεύσετε χόρτα και λαχανικά το χειμώνα, δείτε τις συνταγές για την προετοιμασία σκουός, καρότο, σκόρδο, κολοκυθάκια, πιπέρι, κόκκινο λάχανο, σπαράγγια, μελιτζάνες, μαϊντανό, χρένο, παστινάκι, σέλινο, ρεβέντι, κουνουπίδι, ντομάτα.
Συστατικά
Για τη ραφή τα μούρα απαιτούν:
- τράπεζες (μπορείτε να πάρετε τρία-λίτρα, μπορείτε να πάρετε το λίτρο, είναι βολικό ως οικοδέσποινα)?
- καλύπτει.
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 1,5-2 κιλά προϊόντος, οπότε για την έλαση είναι απαραίτητο να ληφθούν τέτοια προϊόντα:
- 1,5-2 kg ώριμων καρπουζιών.
- 70 ml ξίδι 9%.
- λίτρο νερού.
- ενάμισι κουταλιές αλατιού.
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Ξέρετε; Το φλοιό καρπούζι είναι βρώσιμο. Μπορείτε να το ανεβάσετε - μαρμελάδα, να κάνετε μαρμελάδα και μαρμελάδες από αυτό. Και σπόρους καρπούζι μπορεί να καταναλωθεί, pre-fry.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Για να μαρέψετε το μούρο, χρειάζεστε:
- Στο δοχείο χύστε λίτρο νερού.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε.
- Βράζετε για 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε 70 ml ξύδι, αναμίξτε.
- Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε.
- Κόψτε σε φέτες (έτσι ώστε να είναι βολικό να τα βάζετε σε βάζα).
- Ρίχνουμε ζεστά βάζα άλμης με φρούτα.
- Κλείστε τα καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
- Αφού τους πάρει και να κυλήσει.
- Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα.
- Αφού κρυώσουν οι τράπεζες, μεταφέρετέ τους στους αποθηκευτικούς χώρους για τις φώκιες.
Χωρίς αποστείρωση
Αυτά τα φρούτα μπορούν να τυλιχτούν για το χειμώνα και χωρίς αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι εύκολη και γρήγορη. Ας εξετάσουμε την επιλογή των κονσερβοποιημένων καρπούζια χωρίς αποστείρωση. 
Λίστα Προϊόντων
Για να διατηρήσετε τα καρπούζια χωρίς αποστείρωση, πρέπει να πάρετε:
- βάζα τριών λίτρων.
- καλύμματα στεγανοποίησης.
- βραστό νερό.
- Προϊόν - πρέπει να ληφθεί μόνο ώριμο. Το πράσινο καρπούζι θα είναι άγευστο.
- Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Μια κουταλιά αλάτι.
- 2 δισκία ασπιρίνης (ακετυλοσαλικυλικό οξύ).
- Μια φέτα λεμόνι, αποφλοιωμένη από τη ζέστη.
- Ως μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες, κανέλα, κόλιανδρο, εστραγκόν, μπαχάρι και μέντα. Οι ανεμιστήρες με γευστική γεύση μπορούν να προσθέσουν ζεστό κόκκινο πιπέρι με ρυθμό ενός κουφώματος ανά ραφή.
Μαγειρική
Για τη ραφή, μπορείτε να πάρετε τα μούρα και τα λιπαρά, και παχύ δέρμα. Η προετοιμασία αυτού του ραφήματος είναι πολύ απλή:
- Δοχεία τριών λίτρων για πλύση και στεγνό. Η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη.
- Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά στο roll-in, τότε θα πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος. Το πιπέρι δεν κόβεται, τοποθετείται εξ ολοκλήρου. Εάν το πιπέρι δεν έχει κοπεί στο ρολό, ο καρπός δεν θα είναι αιχμηρός. Εάν το πιπέρι είναι ψιλοκομμένο ή ραγισμένο, τότε η ραφή θα είναι φλογερή.
- Προετοιμάστε τα φρούτα. Πλένετε τα μούρα, σκουπίζετε και κόβετε. Σωστά κομμένα με αυτόν τον τρόπο - κόψτε το πάνω μέρος με τη μορφή καλύμματος και το ίδιο από κάτω. Κόψτε στα μισά. Στη συνέχεια, κόψτε σε ημικύκλες. Και στη συνέχεια χωρίστε κάθε ημικύκλιο. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε να μπορεί να περάσει μέσα από το λαιμό του βάζου. Δεν είναι απαραίτητο να πιέζετε και να πιέζετε τα κομμάτια καρπουζιού, καθώς η σάρκα είναι ζουμερή και εύθραυστη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε δύο δισκία ασπιρίνης σε κάθε δοχείο.
- Βάλτε τρεις κουταλιές σούπας ζάχαρη σε κάθε κατσαρόλα.
- Σε ένα δοχείο χύστε μια κουταλιά αλάτι.
- Σε κάθε ένα βάζετε μια φέτα λεμονιού, ξεφλουδισμένη από τη φλούδα και τη φλούδα, κατά προτίμηση χωρίς πέτρες.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα.
- Κάλυψη και κύλιση.
- Γυρίστε τα περιελιγμένα δοχεία με το καπάκι προς τα κάτω. Τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα.
- Αφού οι δεξαμενές έχουν κρυώσει (περίπου την επόμενη μέρα), μπορούν να μεταφερθούν στο υπόγειο, στο κελάρι και στην αποθήκη.
Ξέρετε; Το 1981, στο Zanzuji της Ιαπωνίας, ένας αγρότης έφερε ένα τετράγωνο καρπούζι για πιο συμπαγή αποθήκευση.
Κανόνες αποθήκευσης
Εάν δεν μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο καρπούζι τουλάχιστον για το νέο έτος - τα κονσερβοποιημένα και τα μούρα από μούχλα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τα κονσερβοποιημένα μούρα σε κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι ένα έτος.
Τα γεμιστά μούρα αποθηκεύονται περισσότερο, αλλά, κατ 'αρχήν, τα μαγειρεμένα σπιτικά προϊόντα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από ενάμιση χρόνο. Πιθανότατα δεν θα μπορείτε να σώσετε τα μούρα μέχρι την άνοιξη.
Αυτό συνδέεται όχι τόσο με τις συνθήκες αποθήκευσης, όσο και με το γεγονός ότι τα κενά θα καταναλωθούν μέχρι ένα περιορισμένο χρονικό διάστημα. Για να μαρέψετε αυτά τα μούρα, χρησιμοποιήστε το ψυγείο ή το κελάρι.
Είναι σημαντικό! Η αποθήκευση στο κελάρι των αλατισμένων φρούτων απαιτεί ξύλινα βαρέλια. Εάν το ξίδι χρησιμοποιήθηκε κατά το αλάτισμα των φρούτων, τότε θα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Τα αποκομμένα φρούτα θα πρέπει να αποθηκεύονται στον ίδιο χώρο με το αλατισμένο. Μπορείτε να ξινήσετε μούρα σε βάζα και σε βαρέλια. Τα γεμιστά μούρα από αλατισμένα διαφέρουν μόνο σε ειδικά μπαχαρικά, όπως τζίντζερ, σκόρδο. Αυτό το κενό έχει παρόμοιους χρόνους αποθήκευσης, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιήσετε μέχρι την άνοιξη.Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή καρπουζιών για το χειμώνα σε τράπεζες και άλλα δοχεία (χωρίς αποστείρωση), μερικά από τα οποία αποκαλύφθηκαν στο άρθρο μας.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, φτιάχνοντας αγαπημένα γλυκά, διαβάζοντας τα κενά των φωτογραφιών, θα μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα καρπούζι για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα το απολαύσετε στα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.
