Αγκινάρα είναι ένας μάλλον σπάνιος επισκέπτης στην περιοχή μας. Η καλλιέργειά του, φυσικά, είναι πολύ πιθανή, για παράδειγμα, σε συνθήκες θερμοκηπίου, αλλά το κλίμα των γεωγραφικών μας γεωγραφικών περιθωρίων δεν ικανοποιεί αρκετά αυτό το καταπληκτικό λαχανικό στις αναπτυσσόμενες συνθήκες. Είναι πιο διαδεδομένη σε χώρες με ζεστό θαλάσσιο κλίμα: Ισπανία, Ελλάδα, Ιταλία, Νότια Αμερική και άλλες νότιες χώρες. Αυτό το άρθρο έχει σχεδιαστεί για να απαντά σε όλες τις ερωτήσεις σας σχετικά με την αγκινάρα, τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και τις αντενδείξεις.
Συνοπτική περιγραφή
Η αγκινάρα ανήκει στο γένος των φυτών της οικογένειας Astrovae. Έχει ταξιανθίες μάλλον μεγάλων μεγεθών, οι οποίες βασίζονται σε τμήματα των οποίων καταναλώνονται ως διάφορα γαστρονομικά πιάτα και φάρμακα. 
Στην πραγματικότητα, η αγκινάρα είναι ένα λουλούδι που δεν ανθίζει κατά τη στιγμή της συλλογής, η διάμετρος της φτάνει τα 7,5 εκατοστά και σχηματίζεται από σαρκώδεις κλίμακες μεγάλου μεγέθους.
Ξέρετε; Το ελληνικό όνομα για αυτό το φυτό είναι το Cynara. - στο Η κυριολεκτική μετάφραση σημαίνει "σκύλος", που εξηγείται από το γεγονός ότι οι κλίμακες των καρπών του μοιάζουν με τα δόντια των σκύλων στη δομή και τη σκληρότητα τους.Αυτό είναι ένα πολυετές βότανο με ένα ίσιο, χαμηλό στέλεχος. Τα φύλλα είναι αρκετά φαρδιά, έχουν φτερωτή μορφή, καλύπτονται με λευκά λευκά μαλλιά κάτω, σχηματίζουν μια πυκνή έξοδο πιο κοντά στη ρίζα.
Μια αγκινάρα ενήλικη φαίνεται κάπως σαν γαϊδουράγκαθο, επειδή η ανθοφορία της συνοδεύεται από την άνθηση μοβ ή μπλε λουλούδια.
Με πολυετές βότανο περιλαμβάνουν επίσης Nemesio, rudbeckia, gelihrizum, Volzhanka, Corydalis, phlox, alyssum, Heuchera, αλπικό αστέρα, ντάλιες, άκανθας, άρνικα βουνό, tiarellu, chickweed, γαλατσίδα κυπαρίσσι, το κώνειο, ακόνιτο λύκος, η ομάδα σκαντζόχοιρος.
Θερμίδες και χημική σύνθεση
Για να κατανοήσετε καλύτερα τη χρησιμότητα της αγκινάρας για το σώμα, πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με τη χημική της σύνθεση. Οι ποικιλίες αγκινάρας που καλλιεργούνται στη Γαλλία και στην Ισπανία θεωρούνται τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και περιέχουν μόνο 47 Kcal ανά 100 g. 
Οι βραστές αγκινάρες είναι ελαφρώς πιο θερμιδικές από τις ακατέργαστες αντίστοιχες - 53 Kcal ανά 100 g.
Ξέρετε; Στην αυστραλιανή ήπειρο και σε ορισμένες χώρες της Νότιας Αμερικής, το φυτό αυτό θεωρείται ζιζάνιο και καταστρέφεται ευρέως.Οι καρποί αυτού του φυτού περιέχουν μια τεράστια ποσότητα υδατανθράκων (περίπου 15%), πρωτεϊνών (3%), λιπών (0,1%), καθώς και φωσφορικών αλάτων και διαφόρων αλάτων σιδήρου και ασβεστίου. Το πλούσιο φάσμα των βιταμινών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση του περιλαμβάνει βιταμίνες Β1, C, B2, P και B3, καθώς και καροτίνη και ινουλίνη.
Η σύνθεση περιλαμβάνει μια πολύ σημαντική ποσότητα οργανικών οξέων - χλωρογενών, γλυκολικών, γλυκερινικών, κινινικών και καφεϊκών. Τα φύλλα που τοποθετούνται στην εξωτερική στρώση περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων που δίνουν στον καρπό μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση. 
Οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες
Αυτά τα φρούτα έχουν από καιρό γνωστό για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Για παράδειγμα, στη Ρωσία τον 18ο αιώνα συστήθηκε για τη θεραπεία ασθενών με ίκτερο και ουρική αρθρίτιδα, επειδή πιστεύεται ότι αυτό το φάρμακο έχει έντονες χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες, κάτι που επιβεβαιώνεται από τη σύγχρονη έρευνα.
Είναι πλέον γνωστό ότι τα εκχυλίσματα αυτού του φυτού έχουν ιδιότητες αποστράγγισης σε σχέση με το συκώτι, το χολικό σύστημα και τα νεφρά, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετικό εργαλείο για την ανάγκη για θεραπεία αποτοξίνωσης.
Είναι σημαντικό! Προκειμένου να επιτευχθεί το μέγιστο αποτέλεσμα από την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, θα πρέπει να τρώγεται το συντομότερο δυνατόν μετά την προετοιμασία, επειδή μετά από κάποιο χρονικό διάστημα οι ταξιανθίες του σκουραίνονται και οι χρήσιμες ιδιότητες τους μειώνονται.Οι ζωμοί αγκινάρας που παρασκευάζονται σύμφωνα με δημοφιλείς συνταγές βοηθούν στη μείωση της ποσότητας ουρικών οξέων και χοληστερόλης στο αίμα. Είναι επίσης σε θέση να αφαιρέσουν τη δυσάρεστη μυρωδιά του ιδρώτα και χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ισχύος στους άνδρες και την τόνωση της σεξουαλικής έλξης στις γυναίκες.
Εφαρμογή
Η αγκινάρα, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και των ωφέλιμων ιδιοτήτων της, έχει βρει την εφαρμογή της όχι μόνο σε διάφορους τομείς της ιατρικής αλλά και στη μαγειρική.
Μια από τις πιο δημοφιλείς, αλλά ακόμη πιθανές εφαρμογές αυτού του φυτού είναι η χρήση του ως κτηνοτροφική καλλιέργεια για βοοειδή.
Στο μαγείρεμα
Τα πιάτα αγκινάρας πρέπει να τρώγονται την ίδια μέρα που έγιναν. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε ένα γεύμα, είναι ακόμα απαραίτητο να προετοιμαστείτε σωστά. Αξίζει να ξεκινήσετε με τον καθαρισμό, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες.
Μάθετε για τη χρήση στο κουτσομπολιό του μούσμουλα, chabra, άγριο σκόρδο, σέλινο, sverbigi, κρεμμύδι-slyzuna, monarda, rokambolya, plectranthus, momordiki, lagenaria.Για να ξεκινήσετε είναι να αφαιρέσετε όλα τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και τα καρφιά που χωράνε κάτω από αυτά, και στη συνέχεια ελαφρώς να κόψετε τα εσωτερικά φύλλα.
Οι αποφλοιωμένες αγκινάρες μπορούν να υποβληθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος: τηγάνισμα, απολέπιση, γέμιση, αλάτισμα και χρήση ως αναπόσπαστο μέρος της πλήρωσης για πίτες, ομελέτες και πίτσα.Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βράσουν τα φρούτα, μετά τα οποία μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο.
Είναι σημαντικό! Για να διατηρήσετε τις αγκινάρες σας νωπές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συνιστάται να τις τοποθετήσετε σε διάλυμα νερού με μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος ή ξύδι για λίγο.
Στη λαϊκή ιατρική
Από την αρχαιότητα, οι λαοί θεραπευτές έχουν χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν για να θεραπεύσουν έναν τεράστιο κατάλογο διαφόρων ασθενειών. Για παράδειγμα, ο χυμός του σε συνδυασμό με το μέλι χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών του στοματικού βλεννογόνου: στοματίτιδα, ρωγμές στη γλώσσα κατά τη διάρκεια της παιδικής ηλικίας και τσίχλα.
Ίσως η χρήση της στη θεραπεία της σταγόνες, με διάφορες δηλητηριάσεις με αλκαλοειδή και δυσκολία στην εκκένωση της ουροδόχου κύστης. 
Από την αρχαιότητα, οι Βιετναμέζοι εκτιμούσαν το τσάι της αγκινάρας για τις χρήσιμες ιδιότητές του, όπως η ικανότητά του να μειώνει τη φλεγμονή της βλεννογόνου του στομάχου και των εντέρων και το συνακόλουθο αναλγητικό αποτέλεσμα.
Στην κοσμετολογία
Η ικανότητα του χυμού αγκινάρας να αποκαθιστά τα θυλάκια των τριχών είναι γνωστή από την εποχή των αρχαίων Ελλήνων. Είναι σε θέση όχι μόνο να θεραπεύσει την ήδη σχηματισμένη αλωπεκία, αλλά και να θεραπεύσει πλήρως την προοδευτική μορφή αυτής της ασθένειας.
Για τη θεραπεία αυτής της πάθησης, συνιστάται να τρίβετε το χυμό αυτών των φρούτων στις ρίζες των μαλλιών και να μην το ξεπλένετε για αρκετές ώρες.
Επιπλέον, η μάσκα με τη χρήση του χυμού αυτού του φυτού χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία, επειδή έχει ένα σημαντικό αναζωογονητικό αποτέλεσμα. 
Μια παρόμοια μάσκα μπορεί να γίνει με βάση άσπρη άργιλο σύμφωνα με την ακόλουθη απλή συνταγή: μετά την ανάμιξη του πηλού με νερό, προσθέστε ένα πολτό 20-25 ml χυμό αγκινάρας σε αυτό. Η τελική μάσκα συνιστάται να εφαρμόζεται για λίγο στο δέρμα του προσώπου.
Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής
Για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, το εκχύλισμα αγκινάρας είναι εξαιρετικό ως χολερετικός παράγοντας. Για την παρασκευή του, πρέπει να πάρετε 170-200 φρούτα από αυτό το φυτό και να τα αλέσετε με ένα μύλο ή μπλέντερ.
Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά στο προκύπτον προϊόν για να ενισχυθούν οι ιδιότητές του, για παράδειγμα 20 g ζάχαρης φρούτου, 12 g φλοιού ιριάς, 8 g γεντιανής, 7 g σπόρων μάραθου και 20 g αποξηραμένου μέντας.
Στη συνέχεια, τα πάντα πρέπει να αναμειγνύονται καλά, να χύνονται 40% αλκοόλ και να επιμείνουν για 2 εβδομάδες σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία + 23-25 ° C. Μετά από αυτό, το εκχύλισμα μπορεί να αποστραγγιστεί από το ίζημα και να χυθεί σε δοχείο σκούρου χρώματος για αποθήκευση. 
Το εκχύλισμα που λαμβάνεται κατ 'αυτόν τον τρόπο λαμβάνεται από το στόμα για 1 κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα, 1,5 ώρες μετά τα γεύματα.
Το βάμμα με βάση αυτά τα φρούτα προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο. Λαμβάνετε 0,5 κιλά αποξηραμένων φύλλων αγκινάρας και τα γεμίζετε με 1 λίτρο αλκοόλης 40%. Στη συνέχεια, αφεθείτε να ζυμαίνετε για 14 ημέρες σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος, μετά από το οποίο θα έχετε ένα έτοιμο για κατανάλωση προϊόν.
Αυτό το εργαλείο συνιστάται να λαμβάνεται 3 φορές την ημέρα, αραίωση πριν από την εφαρμογή 100 ml καθιζάνοντος νερού.
Παρασκευή φαρμακευτικών πρώτων υλών
Για την παραγωγή φαρμακευτικών πρώτων υλών χρησιμοποιούν κυρίως τα φύλλα και ταξιανθίες, μερικοί παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν επίσης τη συλλογή των ριζών αυτού του φυτού, ωστόσο, σύγχρονες μελέτες έχουν αποδείξει την αναποτελεσματικότητα των φαρμάκων που παρασκευάζονται από αυτά.
Η συγκομιδή κορυφής λαμβάνει χώρα την άνοιξη. 
Η καλύτερη περίοδος για τη συλλογή των φύλλων είναι η περίοδος άνθησης, ενώ οι ταξιανθίες συνιστώνται να συλλέγονται αμέσως μετά την άνθηση των λουλουδιών. Οι αγκινάρες δεν μπορούν να παραμείνουν απροετοίμαστοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό συνιστάται να αρχίσετε να παρασκευάζετε αμέσως μετά τη συναρμολόγηση και η περίσσεια μπορεί να καταναλωθεί.
Αντενδείξεις και βλάβες
Η αγκινάρα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πολυφαινόλης, η οποία διεγείρει την έκκριση και την προώθηση της χολής κατά μήκος της χοληφόρου οδού. Ως εκ τούτου, συνιστάται να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, χολική δυσκινησία και χολολιθίαση.
Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε αγκινάρες για ανθρώπους που δεν ανέχονται τις φυτικές ίνες, ειδικά τις πιο ώριμες μορφές τους, καθώς τα φύλλα τους περιέχουν ένα μεγάλο μέρος αυτών.
Ωστόσο, οι νεαρές αγκινάρες μικρού μεγέθους δεν έχουν παρόμοιες ιδιότητες και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. 
Επιπλέον, αυτό το λαχανικό έχει τη δυνατότητα να μειώσει την πίεση, έτσι ώστε οι άνθρωποι που πάσχουν από υπόταση, συνιστάται να απέχουν από τη χρήση αυτού του προϊόντος.
Τα άτομα που υποφέρουν από διάφορες τροφικές αλλεργίες και ιδιοσυγκρασία αυτού του προϊόντος απαγορεύονται αυστηρά να τα χρησιμοποιούν ως τρόφιμα.
Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο σας βοήθησε να βρείτε μια απάντηση στις ερωτήσεις σας σχετικά με την αγκινάρα και τα οφέλη για την υγεία. Διαβάστε προσεκτικά τον κατάλογο των αντενδείξεων για τη χρήση του, προτού αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα εργαλεία ή να φάτε ένα πιάτο. Ευθυμία και καλή όρεξη!
