Βρώσιμα μανιτάρια της Ουκρανίας: TOP-15

Πολλοί λάτρεις των μανιταριών προτιμούν να συλλέγουν οι ίδιοι, αλλά μόνο ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί να πει το βρώσιμο από το μη βρώσιμο και να μην πάει στο νοσοκομείο με δηλητηρίαση. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, μπορείτε να μάθετε ποια είναι η πιο κοινή αντιπροσωπευτικότητα των ασφαλών μανιταριών και πώς να τα διακρίνετε από τα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Λευκό μανιτάρι

Το λευκό μανιτάρι είναι το βασιλιά όλων των μανιταριών και λέγεται έτσι λόγω της απίστευτης σάρκας του, η οποία γίνεται άψογο λευκό όταν μαγειρεύεται.

Ελέγξτε τα πιο δημοφιλή είδη βρώσιμων μανιταριών.

Με την εμφάνιση είναι πολύ απλό να προσδιοριστεί το βολέο:

• το ενήλικο μανιτάρι έχει ένα καφέ ή καφέ καπέλο με μεγέθη που κυμαίνονται από 10 έως 30 εκατοστά.Σε ορισμένες χώρες, το λευκό μανιτάρι μπορεί να φτάσει σε μια απίστευτη διάμετρο 50 εκατοστών υπό την προϋπόθεση ότι βρέχει συχνά και το κλίμα είναι πολύ ήπιο. Το καπέλο ενός ώριμου νεαρών μανιταριών είναι συνήθως ευχάριστο, βελούδινο στην αφή και σε μια βροχερή μέρα εμφανίζεται μια λεπτή διαφανής βλέννα στην επιφάνεια του.

• το πόδι των βολέων είναι πυκνό, παχύ (περίπου 5-7 εκατοστά σε διάμετρο), λευκό ή ανοικτό καφέ χρώμα, αναλογικά μικρό σε σχέση με την κορυφή (10-12 εκ. ύψος).
• ο πολτός του "βασιλιά των μανιταριών" είναι απίστευτα αρωματικό και νόστιμο, πολύ σαρκώδες και πυκνό.

Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε πέντε ηπείρους των επτά υπαρχόντων (στην Αυστραλία - πολύ ζεστό και ξηρό, στην Ανταρκτική - πολύ κρύο) σε όλα τα δάση. Ο χρόνος ανάπτυξης του boletus εξαρτάται άμεσα από τον οικότοπό του: σε θερμές περιοχές εμφανίζονται στα τέλη της άνοιξης - αρχές του καλοκαιριού, και σταματούν να ευχαριστούν τους συλλέκτες μανιταριών στα τέλη του φθινοπώρου. Σε κρύα εδάφη, ευχαριστεί το μάτι από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο. Η φάση ανάπτυξης αυτού του μανιταριού είναι τόσο γρήγορη που μέσα σε μια εβδομάδα ο μύρος γίνεται πλήρως ώριμος, το οποίο είναι το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό.

Ανακαλύψτε ποια είδη λευκών μανιταριών υπάρχουν, πώς είναι χρήσιμα, πώς να προετοιμάσετε τα λευκά μανιτάρια για το χειμώνα και πώς να διακρίνετε ένα πραγματικό λευκό μανιτάρι από ένα ψεύτικο.

Κατά τη συλλογή αυτού του τύπου μανιταριών, πρέπει να είστε προσεκτικοί: είναι εύκολο να μπερδευτούν με το μύκητα (ψευδείς μύες), το οποίο, αν και πολύ παρόμοιο, έχει κάποιες διαφορές:

1. Η πιο χαρακτηριστική διαφορά μεταξύ του λευκού μύκητα είναι το χρώμα της φέτας: έχει λευκό χρώμα και τελικά σκουραίνει, σε έναν ψευτό εκπρόσωπο είναι είτε κίτρινο είτε λευκό, αλλά γρήγορα αλλάζει σκιά.
2. Το βρώσιμο μανιτάρι δεν έχει "πλέγμα" στο πόδι.
3. Η σωληνωτή περιοχή (το κατώτερο εσωτερικό τμήμα του καπακιού) είναι ροζ στο ψεύτικο βολέο και λευκό στο παρόν.
4. Ένας ψευδής εκπρόσωπος των ευκαρυωτικών γεύσεων πικρά, που δεν είναι χαρακτηριστικός του βρώσιμου βολβού.

Η ιδιαιτερότητα του «βασιλικού» αντιπροσώπου είναι ότι μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή και ότι υπάρχει μια τεράστια ποικιλία πιάτων με αυτό το συστατικό: μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα (με χόρτα ή κρέας), μαρινάρετε (με βούτυρο και κρεμμύδια), τηγανίζετε με κρέας ή πατάτες , προσθέστε στην κατσαρόλα και πολλά άλλα.

Ξέρετε; Κατά μέσο όρο, ο κύκλος ζωής ενός βαλεού διαρκεί μόνο μία εβδομάδα, το πολύ 10 ημέρες. Ωστόσο, υπάρχουν σπάνιες εξαιρέσεις που «ζουν» για 15 ημέρες και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καταφέρνουν να μεγαλώνουν περισσότερο από δύο φορές.

Μανιτάρια οστράκων

Το κοινό μανιτάρι στρειδιών (μανιτάρι στρείδι, μανιτάρι στρειδιών, κατσάρωμα) είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο εύρημα, γιατί αυτό το μανιτάρι είναι πολύ νόστιμο και είναι εύκολο να το μεταδώσετε στο καλοκαιρινό εξοχικό σας. Η εμφάνιση του μανιτάρου στρειδιών είναι πολύ χαρακτηριστική, επομένως είναι αρκετά δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα είδη:

• το καπάκι του κομματιού είναι πολύ παρόμοιο σε σχήμα με το αυτί ενός ατόμου, έχει ματ φινίρισμα και μπορεί να είναι λευκό ή ασβέστη. Η διάμετρος της "κορυφής" κυμαίνεται από 5 έως 25 cm. Δεδομένου ότι το μανιτάρι στρειδιών μεγαλώνει σε ομάδες, τα καπάκια των μανιταριών στο συγκρότημα σχηματίζουν το σχήμα ενός ανεμιστήρα πολλαπλών κλινών. Το άρωμα που έχουν είναι πολύ αδύναμο, αλλά απίστευτα ευχάριστο.
• το πόδι του μπλοκ είναι πλευρικό, κοντό (2-3 cm), σχεδόν ανεπαίσθητο, ελαφρού χρώματος.
• Ο πολτός μανιταριών Oyster είναι πολύ πυκνός, έχει ένα ευχάριστο άρωμα και πλούσια γεύση, κάνει τα πιάτα πιο ζουμερά.

Τα μανιτάρια στρειδιών προτιμούν να αναπτύσσονται σε πολλές χώρες σε μικτά, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση σε σάπια πετρώματα και νεκρά δένδρα. Ο ευκολότερος τρόπος για να βρείτε έναν ανεμιστήρα τους κοντά στη σημύδα, ιτιά ή ασβέστη.

Είναι σημαντικό! Σε πολλές χώρες, αυτό το μανιτάρι καλλιεργείται τεχνητά για το χονδρεμπόριο.

Τα μανιτάρια στρειδιών προτιμούν να εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της ύφεσης, δηλαδή από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Δεκεμβρίου, επειδή αυτό το είδος δεν ανέχεται υψηλές θερμοκρασίες.

Το κοινό μανιτάρι στρειδιών είναι πολύ εύκολο να συγχέεται με άλλα μέλη της ίδιας οικογένειας. Για παράδειγμα, ένα πορτοκαλί μανιτάρι στρείδι είναι πολύ παρόμοιο με ένα στρείδι στρείδι, αλλά θα δώσει χρώμα, αν και το σχήμα και η γενική εμφάνιση είναι εντελώς πανομοιότυπα. Δεν υπάρχει δηλητηριώδες ανάλογο του μανιτάρι στρείδι στην Ουκρανία, οπότε κατά τη συλλογή αρκεί να δώσουμε προσοχή στη σκιά. Μόνο ελαφριές ή γκρίζες εκπροσώπους θα είναι νόστιμες.

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν στο σπίτι και να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν για το χειμώνα.

Οι κεφαλές είναι παγκόσμιοι ευκαρυώτες: μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή (μαγειρεμένα, τηγανητά, ζυμωμένα), οπότε όταν επιλέγετε φαγητό, κάθε οικοδέσποινα θα χαθεί, εξαιτίας των οποίων μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και ευωδιαστά μαγειρικά αριστουργήματα.

Λευκός Λύκος

Το λευκό που κυματίζει (ή λευκό, λευκό μαλακό) είναι μέλος της οικογένειας του Γαλαξία μας, το οποίο έχει μια απίστευτη ευχάριστη γεύση και μια γοητευτική γεύση. Δεν είναι τόσο εύκολο να συναντήσετε ένα whitefish, οπότε πρέπει να ξέρετε τι μοιάζει, ώστε να μην χάσετε:

• ένα καπέλο με μια φωτεινή (λευκή ή κρέμα) σκιά με διάμετρο 5-8 cm. Η πίσω πλευρά της κορυφής είναι συνήθως πιο σκούρα, αλλά με την ίδια σκιά. Το Volnushka είναι το μόνο μανιτάρι που έχει ένα αφράτο (τριχωτό) κάλυμμα που καλύπτει, αυτό είναι ιδιαίτερα έντονο στα πλάγια.
• το πόδι είναι δυσανάλογα μικρό (3-5 cm), συνήθως λευκό χρώμα και έχει επίσης μια ελαφριά χνουδωτότητα.
• η σάρκα δεν είναι συνήθως σταθερή, μάλλον ζουμερή, άσπρη.

Οι αφράτες ευκαρυώτες αναπτύσσονται σε σημύδες ή μικτά δάση, ένα συχνό δέντρο του οποίου είναι απαραίτητα σημύδα. Ο μύκητας εμφανίζεται συνήθως από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Μάθετε πού μεγαλώνουν τα βουλνουτσίκια και πώς να μην φτάσουν στο δίδυμο τους.

Το λευκόχρωμο δέντρο είναι πολύ παρόμοιο με το λευκό και το ροζ κύμα. Λευκό podruzdok Αυτοί οι ευκαρυώτες είναι βρώσιμοι και έχουν πολύ παρόμοια γεύση με το λευκό. Είναι εύκολο να τα ξεχωρίσεις από το φορτίο - το καπέλο του τελευταίου είναι ομαλό και δεν έχει ιδιαίτερο "βίλλα", και το ροζ κύμα έχει ροζ απόχρωση.

Στην τροφή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ως τουρσιά και μόνο με προ-μούλιασμα και βρασμό. Όταν αλατιστεί, το καπάκι παραμένει ανέγγιχτο με ένα fleecy και αποκτά μια ευχάριστη λεπτή γεύση.

Πραγματικός αλήτης

Αυτή η μνησικακία (ή gruzd λευκό, ωμό, υγρό ή pravsky) - ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια από την οικογένεια russules:

• η κεφαλή ενός σολομού είναι συνήθως 5-20 cm σε διάμετρο, με μια χοάνη στη μέση του. Βλεννώδες δέρμα, γαλακτώδες ή λευκό, συχνά με σωματίδια γης ή γρασίδι.
• Το πόδι του ποδιού είναι συνήθως μικρό (3-7 εκ.) Σε σχήμα κυλίνδρου, ευχάριστο στην αφή, λευκό ή κιτρινωπό. Μέσα στα πόδια αυτής της κοιλότητας μανιταριών.
• η σάρκα είναι πολύ εύθραυστη, αρκετά πυκνή, με μια λευκή σκιά και ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα.

Είναι σημαντικό! Η εμφάνιση καφέ κηλίδων στην επιφάνεια των μανιταριών υποδηλώνει ότι είναι ήδη αρκετά παλιά.

Μπορείτε να συναντήσετε ένα πραγματικό δάσος σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Η βασική προϋπόθεση για την ανάπτυξη αυτών των μυκήτων είναι η παρουσία σημύδας από σημύδα, ασβέστη ή ασβέστη στο περιβάλλον της. Συνήθως αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες και οι συλλέκτες μανιταριών πίσω τους οδηγούν ένα πραγματικό κυνήγι. Εκείνοι που θέλουν να γιορτάσουν τα τρόφιμα πρέπει να πάνε μετά από αυτούς, μόλις ο ήλιος σηκωθεί. Ο καλύτερος χρόνος για αυτούς τους εκπροσώπους είναι ο Ιούλιος, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος.

Είναι μάλλον δύσκολο να αναμειγνύεται ένα μανιτάρι με οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι λόγω της ιδιαιτερότητας του καπακιού του, δηλαδή της ίδιας της χοάνης. Σε πολλές χώρες του κόσμου, το μανιτάρι θεωρείται μη βρώσιμο μανιτάρι, σε ορισμένες χώρες της ΚΑΚ είναι υπό όρους βρώσιμο και είναι κατάλληλο μόνο για αλάτισμα. Ταυτόχρονα πρέπει να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά για χάρη μιας τέτοιας εξαιρετικής γεύσης αξίζει σίγουρα.

Σας συμβουλεύουμε να μάθετε ποιοι τύποι υγροτόπων υπάρχουν, πόσο χρήσιμο είναι αυτά τα μανιτάρια και πώς να προετοιμάζετε σωστά τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα.

Πεύκο κόκκινο

Pine Ginger (ή Lactarius deliciosus) είναι ένα μανιτάρι λιχουδιού. Δεν χρειάζεται, δεν μπορείτε να απολαύσετε και να τρώτε άμεσα ωμά:

• έχει ένα μεγάλο κόκκινο καπάκι ακανόνιστου στρογγυλού σχήματος. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει από το ανοικτό κόκκινο έως το βαθύ.
• το στέλεχος είναι χαμηλό, αλλά διευρύνεται σε μεγάλο βαθμό προς το κεφάλι. Η φόρμα έχει ραβδώσεις, σωληνοειδή.
• Ο πολτός των ψαριών είναι πολύ πυκνός, πλούσιος σε γεύση και νόστιμο. Πολλοί συλλέκτες το τρώνε ακριβώς στο δάσος.

Αυτές οι λιχουδιές μεγαλώνουν κοντά στα πεύκα, ακριβώς στις βελόνες πεύκου. Εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού και δεν σταματούν να σας παρακαλώ μέχρι τις αρχές του χειμώνα. Ryzhiki εύκολο να συγχέουμε με ulechikov. Δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία, αλλά τα καβούρια δεν έχουν τέτοια γεύση και άρωμα. Με το γάλα σαφράν μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε, αλλά το καλύτερο είναι να φάτε μόνο φρέσκα μανιτάρια μαρμελάδα.

Ξέρετε; Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι το βασίλειο των μυκήτων υπήρχε για περισσότερα από 400 εκατομμύρια χρόνια, πράγμα που σημαίνει ότι είναι μεγαλύτεροι από τους δεινόσαυρους.

Γραμμή γκρι

Κωπηλασία γκρίζα (ryadovaya ραβδώσεις, μικρό ποντίκι (ποντίκι, ποντίκι), podsosnovik, φυτά, γκρίζα άμμο, μαϊντανός) - βρώσιμο μύκητας, που ανήκει στην οικογένεια Ryadovkovyh:

• ο μύκητας έχει ένα σκούρο γκρίζο πώμα μήκους 15 εκ. Συχνά, στο κέντρο της κορυφής υπάρχουν λωρίδες ακτίνων με σκοτεινή σκιά. Οι παλαιότεροι ευκαρυωτικοί γίνονται, τόσο λιγότερο ελκυστική είναι η επιφάνεια.
• το πόδι στις σειρές είναι αναλογικά μακρύς, λευκός.
• η σάρκα είναι συνήθως γκρίζα, έχει γευστική γεύση και ευχάριστο ευαίσθητο άρωμα.

Το Grey Myshata μεγαλώνει σε πευκοδάση, κυρίως στην ψυχρή περίοδο, όταν δεν υπάρχουν άλλα μανιτάρια. Το υποκατάστατο αναπτύσσεται μόνο σε βρύα ή σε μικρές ομάδες.

Μια γκρίζα σειρά μπορεί να συγχέεται με έναν εκπρόσωπο του ίδιου είδους - μια σειρά ποντικιών, η οποία είναι πολύ επικίνδυνη, επειδή το τελευταίο μανιτάρι είναι δηλητηριώδες. Ωστόσο, υπάρχουν σαφείς διαφορές μεταξύ τους: η γκρίζα σειρά έχει ένα πιο έντονο περίγραμμα του καπακιού.Το δηλητηριώδες ποντίκι ryadovka ποντικιών - ένα απίστευτο εύρημα, εξαιτίας του μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά πρέπει να προεπεξεργαστείτε (20 λεπτά βρασμού).

Champignon συνηθισμένο

Champignon ordinary (ή πραγματικό champignon, champignon λιβάδι, pecheritsa) - ίσως το πιο κοινό μανιτάρι, το οποίο μπορείτε εύκολα να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ:

• τα κυνηγόσκυλα έχουν ένα μεγάλο στρογγυλό καπέλο λευκού χρώματος με ένα σκοτεινό ραβδωτό κάτω μέρος. Τα μεγέθη είναι διαφορετικά (2-7 cm).
• καπάκι ανάλογο, ομαλό, ινώδες, του ίδιου χρώματος με το καπάκι.
• η σάρκα είναι αρκετά πυκνή, έχοντας ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού και πλούσια γεύση κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Είναι σημαντικό! Η γεύση του κρασιού έχει ελάχιστα κοινά χαρακτηριστικά με το λιβάδι. Το λιβάδι είναι πολύ πιο πλούσιο και πιο αρωματικό. Ωστόσο, ακόμη και οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν συλλέγουν πάντα μανιτάρια, επειδή είναι πολύ εύκολο να μπερδευτούν με το φρυγανιέρα.

Υπάρχει μια αυξανόμενη άγρια ​​σπήλαια από την αρχή του καλοκαιριού μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, αλλά η έκδοση του καταστήματος μπορεί να αποφέρει καρπούς όλο το χρόνο. Ο συνηθισμένος δάσκαλος αγαπά το γονιμοποιημένο έδαφος, οπότε ο ευκολότερος τρόπος να το βρείτε είναι κοντά σε βοσκότοπους. Δεν απαντώνται συχνά στο δάσος, ο συνηθέστερος οικότοπος για το κρασί είναι τα λιβάδια και τα χωράφια.

Εξοικειωθείτε με τον τρόπο που καλλιεργούνται οι σπόροι στο σπίτι.

Pechertsy - ύπουλα μανιτάρια, επειδή είναι πολύ παρόμοια με έναν επικίνδυνο συγγενή - ένα χλωμό toadstool. Η κύρια διαφορά από το φρυγανιέρα είναι ότι το φρυγανιέρα μεγαλώνει μόνο στο δάσος και ο σπόρος είναι ξηρός στη βάση, και το δηλητηριώδες μανιτάρι έχει λιπαρό στρώμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα από ζαχαρωτά: ορεκτικά, ζεστά πρώτα και δεύτερα μαθήματα. Αυτό το μανιτάρι παράγει ένα απίστευτο ζωμό. Πιστεύεται ότι η σούπα από το φούρνο έχει την πιο φωτεινή και πιο έντονη γεύση.

Champignon αναθεώρηση

Αιγοειδών

Το κατσίκι είναι ένα μανιτάρι που προτιμά να μεγαλώνει σε κωνοφόρα δάση και δεν είναι ένα πρώτης τάξεως μανιτάρι, αλλά απολαμβάνει μια ορισμένη δημοτικότητα μεταξύ των κυνηγών μανιταριών:

• το πώμα της μάσκας είναι μάλλον μεγάλο (από 5 έως 12 cm) από κοκκινωπό ή καφέ σκιά, μάλλον ογκώδες. Από την κορυφή της κορυφής υπάρχει ένα πυκνό σωληνοειδές στρώμα.
• το πόδι της κατσίκας είναι ανάλογο με το καπάκι (5-12 cm), αλλά μπορεί να είναι κάπως μικρότερο, γεγονός που καθιστά λιγότερο αισθητό.
• η σάρκα είναι κίτρινη ή καφέ, τείνει να πάρει μια ροζ απόχρωση όταν κόβεται.

Μια πηχάκι μπορεί να μπερδευτεί μόνο με ένα μανιτάρι πιπέρι, αλλά ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών που ξέρει τι μοιάζει με μια κατσίκα, θα παρατηρήσει σίγουρα ότι το πιπέρι έχει πολύ μικρότερο μέγεθος και η γεύση του είναι διαφορετική από εκείνη μιας σχάρας (έχει πικρία). Τα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν είναι τα πιο διαφορετικά, ωστόσο, πριν χρησιμοποιήσετε τον πολτό, πρέπει απαραίτητα να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Είναι σημαντικό! Το Kozlyak δεν είναι κατάλληλο για αποσκωρίωση ή αλάτισμα.

Φθινόπωρο κηρήθρα

Η φθινοπωρινή (ή πραγματική) σκιά είναι η πιο περιζήτητη άποψη αυτής της οικογένειας. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι μεγαλώνει σε ένα δέντρο.

• το καπάκι αυτών των μανιταριών συνήθως φθάνει σε διάμετρο 10 cm (σε σπάνιες περιπτώσεις - 15 cm), μοιάζει με ημισφαίριο ελαφρώς καφέ σκιάς σε σχήμα, καλυμμένο με μικρές κλίμακες.
• το πόδι σίκαλης είναι αναλογικά μεγάλο (7-12 cm), λευκό χρώμα με καφέ βάση.
• η σάρκα της παρούσας σκόνης είναι συνήθως πυκνή, πλούσια σε γεύση.

Τα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται από το τέλος του καλοκαιριού και εξαφανίζονται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Προτιμούν να ζουν τόσο στα ζωντανά όσο και στα νεκρά δέντρα (συχνά φυλλοβόλα, ειδικά αγάπη σημύδα). Ολόκληρες οικογένειες μεγαλώνουν και είναι αρκετά κοινές σε ολόκληρη την Ουκρανία. Η εμπειρία μαγειρέματος είναι δυνατή με οποιονδήποτε τρόπο, είναι κατάλληλη για όλα, αλλά πριν από αυτό το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Κουνούλα

Το Chanterelle (πραγματικό, κίτρινο) είναι ένας πολύ φωτεινός, αξέχαστος εκπρόσωπος της οικογένειας μανιταριών.

• το καπάκι των κουναβιών έχει μια έντονη κίτρινη ή κοκκινωπή σκιά, η διάμετρος της κορυφής είναι 4-10 cm, στη μέση υπάρχει μια χαρακτηριστική χοάνη και οι άκρες δεν έχουν ένα σαφές περίγραμμα (ένα μανιτάρι ακανόνιστου σχήματος).
• το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το πώμα. Το σκέλος και η κορυφή συνδέονται με έναν σωληνοειδή πολτό. Μήκος ποδιού - 4-7 cm, αρκετά μεγάλο σε όγκο.
• η σάρκα είναι πολύ πυκνή, απίστευτα ευχάριστη για τη γεύση, έχει φρούτα σημειώσεις στη μυρωδιά.

Τα καζάνια αναπτύσσονται σε όλα τα είδη δασών από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Πολύ συχνά βρίσκονται σε κωνοφόρα δάση.

Ξέρετε; Τα chanterelles είναι ένα από τα λίγα ευκαρυωτικά που δεν φοβούνται τα σκουλήκια.

Αυτό το καρεκλόμα έχει κάποιες ομοιότητες με ένα ψεύτικο κουτάβι, αλλά ένα ψεύτικο ψωμί έχει ένα πορτοκαλί καπάκι και ένα κούφιο pedicle, σε αντίθεση με ένα κίτρινο chanterelle με ένα πυκνό στέλεχος. Τα chanterelles είναι κατάλληλα για πολλά πιάτα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε όπως θέλετε. Ωστόσο, έμπειροι μάγειρες συμβουλεύουν αυτό το προϊόν να τηγανιστεί, επειδή με τέτοια επεξεργασία η γεύση του αποκαλύπτεται στο μέγιστο.

Μάθετε πού μεγαλώνουν τα chanterelles και πώς να μην πέσουν για τα ψεύτικα μανιτάρια.

Ανατροφοδοτήστε τα κουνούλα

Boletus

Πολλά μανιτάρια, όπως η σημύδα, αλλά και οι βολέτες, βρίσκονται αποκλειστικά κάτω από αυτό το δέντρο:

• έχει ένα μικρό, μάλλον ογκώδες καπάκι (5-12 cm), με καφέ χρώμα, συχνά μη ιδανικό στρογγυλό σχήμα.
• το πόδι είναι μακρύ, επίπεδο, ελαφρώς στενότερο κοντά στην κορυφή.
• σάρκα χαλαρή, ευάερη, ευχάριστη στη μυρωδιά και τη γεύση.

Boletus στην περικοπή Το καφετί καπάκι είναι κοινό σε φυλλοβόλα δάση κοντά στα δέντρα σημύδας από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Podborozovik συνηθισμένο είναι πολύ εύκολο να συγχέεται με τον δηλητηριώδη συγγενή - ο χοληδόχος μυκήτος. Όταν κόβετε αυτά τα μανιτάρια, δείχνει σαφώς ότι το βρώσιμο μανιτάρι δεν αλλάζει χρώμα, ενώ το χάλκινο αποκτά αμέσως μια κοκκινωπή απόχρωση.

Αυτό το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί σε οποιαδήποτε μορφή, είναι νόστιμο τόσο τηγανητό, όσο και τουρσί ή αλατισμένο. Χτυπημένο μανιτάρι σε μια περικοπή

Aspen κίτρινο κίτρινο καφέ

Τα κίτρινα-καστανά σπαράγγια (ή το κοινό δέρμα) είναι ένας ασυνήθιστος εκπρόσωπος των ευκαρυωτικών, ο οποίος διαφέρει από τους άλλους βρώσιμους συγγενείς από το λεγόμενο πόδι του:

• το κεφάλι της παμπ είναι μεγάλο, φτάνοντας τα 20 εκ. Δεν είναι πολύ ογκώδες, κίτρινο-καφέ σε χρώμα με ομαλές άκρες.
• λυγισμένο πόδι συνήθως μεγάλο, παχύ, αναλογικά υψηλό. Οι μαύρες κλίμακες ευνοούν το λευκό πόδι.
• ο πολτός ενός ασβεστίου είναι σαρκώδης, νόστιμος, αλλά δεν έχει έντονη οσμή.

Ο Boletus προτιμά τα νεαρά φυλλοβόλα και μικτά δάση και εμφανίζεται τον Ιούνιο και εξαφανίζεται τον Οκτώβριο. Συνήθως, οι μανιτάροι συλλέγουν τη μεγαλύτερη καλλιέργεια στα μέσα Σεπτεμβρίου. Το Aspen μοιάζει μόνο με μανιτάρια από τη δική του οικογένεια και διαφέρει μόνο στο χρώμα. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για μαρινάρισμα. Τα αλατισμένα ή μαρινάτα μανιτάρια είναι χειρότερα επειδή χάνουν το σχήμα τους.

Ημίλευκο μανιτάρι

Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:

• шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
• ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
• ο πολτός του μοσχεύματος είναι πυκνός, κίτρινος και το χρώμα δεν αλλάζει όταν γίνεται η τομή. Έχει ένα συγκεκριμένο ευχάριστο άρωμα και γεύση μανιταριών.

Το Bolet αγαπά τη θερμότητα και ως εκ τούτου μεγαλώνει αποκλειστικά το καλοκαίρι σε κωνοφόρα και μικτά δάση (του αρέσει ο δρυός, η οξιά). Είναι εύκολο να συγχέουμε το μοσχάρι με λευκό μύκητα. Ο ημι-άσπρος μπουλόνι διαφέρει από τον λευκό μύκητα από το καρβολικό άρωμά του.

Αυτό το μανιτάρι αναφέρεται σε εκείνα τα είδη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα στο μέγιστο. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να αλατιστεί, και το πιο σημαντικό - πάει καλά με πολλά προϊόντα.

Ξέρετε; Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, η πιθανότητα να ασκηθεί πίεση στο προκύπτον εμπόδιο μπορεί να φθάσει σε 7 ατμόσφαιρες. Ένα μικρό μανιτάρι μπορεί εύκολα να τρυπήσει ακόμα μάρμαρο.

Πολωνικά μανιτάρια

Πολωνικά μανιτάρια (ή καστανιές, καφέ μανιτάρια, πανσέδες μανιτάρια) αντιπροσωπεύουν τη δεύτερη κατηγορία μανιταριών, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στους γκουρμέ:

• το καπάκι του σφονδύλου είναι αρκετά μεγάλο και φτάνει σε διάμετρο 20 εκ. Έχει το σχήμα ημισφαιρίου και έχει πλούσιο καφέ ματ χρώμα. Μετά τη βροχή εμφανίζεται μια χαρακτηριστική λαμπρότητα.
• πόδι αναλογική, μήκους 14 cm. Έχει μια ανοιχτό καφέ απόχρωση. Εάν το πιέσετε - υπάρχουν μπλε σημεία, τα οποία αργότερα γίνονται σκούρα καφέ.
• η σάρκα έχει μια πυκνή υφή, ένα πολύ ευχάριστο φρουτώδες άρωμα και γλυκιά γεύση. Συνήθως λευκό ή κίτρινο.

Το μανιτάρι Pansky προτιμά τα όξινα εδάφη μικτών ή κωνοφόρων δασών. Συχνά μπορεί να βρεθεί κοντά στις βελανιδιές. Αυξανόμενη μόνη της και οικογένειες από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Ο σφόνδυλος του καστανιού μπερδεύεται εύκολα με άλλα μέλη αυτού του είδους. Διαφέρουν στο χρώμα του πολτού. Ο σωστός καφέ σφόνδυλος έχει λευκό ή κιτρινωπό πολτό χωρίς ακαθαρσίες. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε αυτό το μανιτάρι όπως σας αρέσει, είναι νόστιμο τόσο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος όσο και κατά τη διάρκεια του καθαρισμού.

Έλατο ελάτης

Ο σκαντζόχοιρος (ή elovik) - αναφέρεται στα μανιτάρια Russula:

• Το καπέλο elovik είναι μικρό, το μέγιστο μέγεθος είναι 8 εκ. Έχει κυρτό σχήμα, συχνά με ένα μικρό κουμπί στη μέση. Οι άκρες της κορυφής κάτω λίγο στα άκρα. Η επιφάνεια σε ξηρό καιρό είναι ομαλή και έχει κοκκινωπό χρώμα.
• το πόδι είναι ανάλογο, από 2 έως 6 cm σε ύψος, φαίνεται αρκετά πυκνό, αλλά σπάει εύκολα. Το χρώμα ταιριάζει με το χρώμα του καπακιού.
• πορτοκαλί πολτό, με χαρακτηριστικές φρουτώδεις νότες στη μυρωδιά και τη γεύση.

Είναι δυνατό να συναντήσουμε κοκκινόψαρα ερυθρελάτης μόνο σε κωνοφόρα δάση, και όπου πολλές κωνοφόρες βελόνες κατέρρευσαν, σχηματίζοντας σκουπίδια. Ξεκινήστε να εμφανίζεται το καλοκαίρι και εξαφανίστε στη μέση - το τέλος του φθινοπώρου. Μίγμα μανιταριών με άλλα μανιτάρια είναι αρκετά δύσκολο.

Ξέρετε; Σε πολλές χώρες του κόσμου, το είδος αυτό θεωρείται μη βρώσιμο, αλλά στη Ρωσία και την Ουκρανία είναι συνηθισμένο να το ξεφλουδίζουμε και να το μαρινάμε.

Μετά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, τα ούρα γίνονται κοκκινωπά. Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν και ένα τεράστιο ποσό τους αναπτύσσεται στην Ουκρανία. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να ανακαλύψετε ποια εδώδιμα μανιτάρια μοιάζουν και με τι μπορούν να μπερδευτούν, επειδή είναι πολύ πονηρά. Πολλοί δηλητηριώδεις εκπρόσωποι μπορούν εύκολα να σκοτώσουν ένα άτομο.