Η σταφίδα συνδέεται συνήθως με δύο κύριους τύπους - μαύρο και κόκκινο. Ο πρώτος, όπως γνωρίζετε, περιέχει πολύ πιο χρήσιμα πράγματα, αλλά σε σχέση με τις γευστικές ιδιότητες καθενός από τους εθισμούς τους. Η λευκή σταφίδα είναι πολύ πιο σπάνιο είδος φυτού και, όμως, από την αξία του, δεν είναι απολύτως κατώτερη από τον κόκκινο "συγγενή".
Θερμίδες και χημική σύνθεση
Καταρχήν, πρέπει να σημειωθεί ότι οι διαφορές μεταξύ της κόκκινης και της λευκής φραγκοστάφυλας είναι στην πραγματικότητα μόνο στο χρώμα, επομένως αυτά τα δύο μούρα μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια το ένα το άλλο τόσο στο καλοκαιρινό εξοχικό όσο και στο τραπέζι.
Ξέρετε; Το όνομα του ίδιου του θάμνου είναι παλαιάς ρωσικής καταγωγής. Ο όρος "κάμψη" οι πρόγονοί μας σήμαινε το ίδιο πράγμα με το σύγχρονο "ευχάριστο στη μυρωδιά" ("βρωμάει", αλλά με το σύμβολο "συν"). Εκείνοι που μεγάλωσαν αυτό το φυτό στη χώρα ή πρόσθεσαν τα φύλλα του στο τσάι γνωρίζουν πολύ καλά την πλούσια και ευχάριστη μυρωδιά που αποπνέουν τα χόρτα των σταφίδων.
Η λευκή σταφίδα ανήκει σε τρόφιμα χαμηλών θερμίδων: σε ένα κιλό φρούτων περιέχει κατά μέσο όρο περίπου 400 Kcal. 
Ενεργειακή αξία του προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 5%
- λίπος - 4%.
- υδατάνθρακες - 76%.
Αλλά στη σύνθεσή της, αυτό το φυτό, αν και είναι κατώτερο από τη μαύρη σταφίδα, εξακολουθεί να είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν.
Εκτός από τις ίνες, τις φυτικές ίνες, τους μονο- και δισακχαρίτες, την πηκτίνη και την τέφρα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα τέτοιων ουσιαστικών στοιχείων για τους ζώντες οργανισμούς όπως το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το νάτριο. Υπάρχει επίσης σίδηρος σε λευκή σταφίδα, το ποσό της είναι σχετικά μικρό, αλλά εξακολουθεί να είναι υψηλότερο από το μαύρο.
Είναι σημαντικό! Μην παραδεχτείτε την κόκκινη σταφίδα στη σύνθεση, το λευκό μούρο έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα πριν από το συγγενικό του: είναι πολύ λιγότερο αλλεργιογόνο, καθώς είναι η κόκκινη χρωστική που προκαλεί αυτή την ανεπιθύμητη αντίδραση στο σώμα μας. Για το λόγο αυτό, τα λευκά μούρα είναι πολύ ασφαλέστερα να δίνουν στα παιδιά από τα κόκκινα.
Και, φυσικά, μιλώντας για τα οφέλη των μούρων, εννοούμε κυρίως βιταμίνες. Στη λευκή σταφίδα το τεράστιο ποσό τους. Έτσι, υπάρχει πολύ βιταμίνη P και βιταμίνη C σε αυτό το μούρο, θεωρώντας ότι είναι ένας από τους πρωταθλητές μεταξύ των φυτικών προϊόντων στο περιεχόμενο αυτών των ευεργετικών ουσιών.
Επίσης στο φυτό υπάρχουν βήτα-καροτίνη, βιταμίνες Α και Ε, καθώς και "εκπρόσωποι" της ομάδας Β-βιταμινών: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη και φολικό οξύ.
Πιστεύεται ότι τα κόκκινα μούρα περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά που είναι απαραίτητα για την υγεία του σώματός μας. Μάθετε περισσότερα για τις θεραπευτικές ιδιότητες των φραουλών, των σμέουρων, των φραγκοστάφυλων, των κερασιών, των πρίγκιπα, των κερασιών, των βαρελιών, της τέφρας του βουνού.
Τι είναι χρήσιμη φραγκοστάφυλο
Το όφελος της λευκής σταφίδας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί και η δραστική δράση του στο σώμα συμβαίνει κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά μετά το φαγητό του προϊόντος. 
Μούρα
Οι βιταμίνες που υπάρχουν στα φρούτα εκτελούν τα παρακάτω λειτουργίες ευεξίας:
| Βιταμίνη C |
|
| Βιταμίνη Α |
|
| Βιταμίνη Ρ |
|
| Βιταμίνη Ε |
|
| Βιταμίνες της ομάδας Β |
|
Δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον από την άποψη της υγείας, και άλλα που περιέχονται στους καρπούς της φραγκοστάφυλο τα στοιχεία:| Η ανόργανη σύνθεση των μούρων | Βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και στην αποκατάσταση της ανοσίας |
| Πηκτίνες | Καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες, άλατα, βαρέα μέταλλα, κακή χοληστερόλη, έχουν απορροφητικό αποτέλεσμα στα έντερα. |
| Οργανικά οξέα | Έχουν βακτηριοκτόνο επίδραση στο σώμα. |
| Κυτταρίνη | Μειώνει την κακή χοληστερόλη |
| Οξυκουμαρίνες | Μειώστε την πήξη του αίματος, βελτιώστε τη συνολική κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος |
Σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με τις ωφέλιμες ιδιότητες των σκούρων μούρων: βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, μαύρα σμέουρα, μούρα, μαύρα μπαχαρικά, αγκάθια, χορδές.
Φύλλα
Όπως συμβαίνει συχνά με τα φαρμακευτικά φυτά, όχι μόνο τα φρούτα αλλά και τα φύλλα είναι χρήσιμα στα λευκά φραγκοστάφυλα. Η έγχυση που γίνεται από αυτά είναι υπέροχη. πηγή βιταμινών, τα οποία, κατά την ξήρανση των φύλλων, δεν καταστρέφονται (όπως συμβαίνει κατά τη θερμική επεξεργασία του καρπού).
Επίσης, τα φύλλα αυτού του θάμνου χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της κυστίτιδας και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα πρώτες ύλες (και στις δύο περιπτώσεις, τα 100 g φύλλων πρέπει να χύνεται με δύο φλιτζάνια βραστό νερό και να εξατμίζονται για αρκετές ώρες, στη συνέχεια φιλτράρονται και λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας μισό φλιτζάνι). Η λήψη της ίδιας έγχυσης δύο κουταλιών της σούπας τρεις φορές την ημέρα δίνει καλό διουρητικό αποτέλεσμα. 
Τα φύλλα λευκής φραγκοστάφυως παρουσιάζονται σε άτομα που πάσχουν από υψηλή οξύτητα. Σε αυτήν την περίπτωση, επιμένουν στο λευκό κρασί για περίπου δύο εβδομάδες και πίνουν ένα ποτήρι τέταρτο γυαλιού μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
Είναι σημαντικό! Τα φρούτα και τα φύλλα της σταφίδας έχουν την αντίθετη επίδραση στην οξύτητα του γαστρικού χυμού: τα μούρα αυξάνονται και τα φύλλα το μειώνουν.
Η προσθήκη φρέσκων ή αποξηραμένων φύλλων στο τσάι θα δώσει στο ποτό ένα μοναδικό άρωμα και τονωτικές θεραπευτικές ιδιότητες.
Προετοιμασία για το χειμώνα
Η λευκή σταφίδα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για επιδόρπια, σάλτσες και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις.
Η μαρμελάδα και η ζελέ της λευκής σταφίδας είναι ένα ερασιτεχνικό προϊόν, επειδή το μούρο είναι πολύ ξινό, αλλά το κρασί από αυτό, αν η τεχνολογία παρατηρηθεί, αποδειχθεί αρκετά καλή. Επίσης, τα μούρα προστίθενται σε ισχυρά αλκοολούχα ποτά για να αποκτήσουν πολύ λεπτές και αρωματικές εγχύσεις. 
Γιατί μέγιστη συντήρηση Από όλες τις θρεπτικές ουσίες, η φραγκοστάφυλα είναι καλύτερα κατεψυγμένες ή αποξηραμένες. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να συλλεχθούν προσεκτικά, να διαχωριστούν από τη δέσμη, να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι και να αφεθούν να στραγγίσουν. Στη συνέχεια απλώστε τις πρώτες ύλες σε χαρτοπετσέτες μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Ξέρετε; Η λευκή σταφίδα δίνει πολύ μεγαλύτερη απόδοση από το μαύρο και ταυτόχρονα είναι πολύ λιγότερο καταιγισμένη και καλύτερα αποθηκευμένη στη συγκομιδή, πράγμα που αποτελεί απόλυτο πλεονέκτημα κατά τη συγκομιδή του προϊόντος για το χειμώνα.
Περαιτέρω, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Για να παγώσετε, βάλτε τα μούρα σε ένα μόνο στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και στείλτε στην κατάψυξη για μια ημέρα. Για να μεταφέρετε το κατεψυγμένο μούρο σε ειδικά δοχεία και φυλάξτε σε αυτή τη φόρμα μέχρι τη χρήση.
Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα σε ενιαία πλαστικά κύπελλα, σφίγγοντας τα με φιλμ προσκόλλησης. Η βασική αρχή: τα κατεψυγμένα μούρα δεν πρέπει να κολλάνε μαζί σε μεγάλους σβώλους πάγου, έτσι ώστε να χρησιμοποιούν μια μικρή ποσότητα που δεν χρειάζεται να αποψυχθούν ολόκληρα.
Είναι σημαντικό! Ποτέ μην καταψύχετε ξανά αποψυγμένους καρπούς, οδηγεί στην πλήρη απώλεια όχι μόνο της παρουσίασης αλλά και των περισσότερων χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος!
Για να στεγνώσει, αφήνουμε τα μούρα στις πετσέτες μέχρι να είναι εντελώς στεγνά ή να τα στείλετε στο στεγνωτήριο ή στο φούρνο (στην τελευταία περίπτωση, ανακατεύουμε τα μούρα σε ελάχιστη θερμότητα με την πόρτα να παραμένει ανοιχτή για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά). 
Η λευκή σταφίδα, καθώς και το κόκκινο ή το μαύρο, επιτρέπουν και άλλους τύπους φυτών, αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας πολλές πολύτιμες ιδιότητες των καρπών θα χαθούν (πρώτα απ 'όλα αφορά το ασκορβικό οξύ).
Έτσι, για να φτιάξετε ένα κομπόο από τα μούρα, πρέπει να πλένονται, εάν είναι επιθυμητό, να διαχωρίζονται από τη δέσμη και να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Προετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης 30 τοις εκατό σε ποσοστό 1,5 λίτρα ανά 3 κιλά μούρων. Μετά από λίγα λεπτά, βράστε το σιρόπι λίγο για να κρυώσει, ρίξτε σε βάζα στον ατμό, αποστειρώστε τα σε ένα λουτρό νερού για 5-10 λεπτά, κυλήστε.
Μάθετε τις καλύτερες συνταγές μαρμελάδας και μαρμελάδας για το τραπέζι σας από κεράσια, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, yoshta, ζιζανιοκτόνα, βερίκοκα, μήλα, αχλάδια, ντομάτες, physalis, πεπόνια.
Jam Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: τα απαριθμημένα, πλυμένα και καλά αποξηραμένα μούρα κοιμούνται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 (όπως αναφέρθηκε, οι λευκές σταφίδες είναι πολύ ξινό, επομένως είναι καλύτερο να μην μετανιώσετε τη ζάχαρη). Αφήστε το τετράγωνο να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, καλύτερα δροσερό.
Στη συνέχεια θα χρειαστεί να ρίξετε καθαρό νερό στο μπολ χαλκού ή σμάλτου (με ρυθμό 0,5 λίτρα ανά 1 κιλό μούρων), προσθέστε ζάχαρη για να κάνετε διάλυμα 30%, βράστε. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης-φρούτου στο σιρόπι, ζεστά, ελαττώστε τη ζεστασιά και μαγειρέψτε έως ότου τα μούρα είναι διαφανή. Χύστε σε αποστειρωμένες τράπεζες, ανασηκώστε. 
Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε φραγκοστάφυλα στη φόρμα ζελέ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παραλείψετε το μύλο ή το μπλέντερ και στη συνέχεια να απορρίψετε τη γάζα ή το κόσκινο, να συμπιέστε το χυμό, να το αναμίξετε με ζάχαρη έως ότου λάβετε σιρόπι 25%, θερμαίνοντας το για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό, για να αφήσετε το υγρό να εξατμιστεί καλά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε ζελέ σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα πιάτα και τυλίγουμε. Από δέρματα και κουκούτσια που παραμένουν "αζήτητα", παίρνετε ένα θαυμάσιο κομμάτι βιταμινών: ρίχνετε το βούτυρο σε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει ξανά, δροσερό, στέλεχος, προσθέστε λίγο ζάχαρη και απολαύστε το ζεστό καιρό! 
Υπάρχει μια μάζα άλλων αρωματικών κομμάτια λευκής σταφίδας: ζαχαρωμένα φρούτα, marshmallow, μαρμελάδες, confitsures και ούτω καθεξής. Είναι όλα σχετικά με τη φαντασία σας και προτιμήσεις γεύση.
Και για τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων κρέατος μπορείτε να κάνετε ένα παρασκεύασμα με τη μορφή τη σάλτσα σταφίδες (γεμίστε τα μούρα με μαρινάδα, παρασκευασμένα σύμφωνα με την ίδια συνταγή που χρησιμοποιείτε για να μαγειρεύετε ντομάτες).
Μια άλλη επιλογή. Όλοι γνωρίζουν Καυκάσια σάλτσα Tkemaliτο οποίο είναι φτιαγμένο από το δαμάσκηνο με το ίδιο όνομα και για έλλειψη από δαμάσκηνο.
Κάτι παρόμοιο μπορεί να γίνει από αυτό το λευκό μούρο. Διακόπουμε τη φραγκοστάφυλα, το σκόρδο και τον άνηθο (3: 1: 1) σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, καθώς και ζάχαρη (μερικές κουταλιές ανά 300 g μούρα). Φέρτε σε βράσιμο, ρίξτε τις τράπεζες, ανασηκώστε. Περιμένουμε τον χειμώνα - και απολαύστε! 
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Το μούρο που εξετάζουμε είναι πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις. Όπως αναφέρθηκε, ακόμη και αλλεργικές αντιδράσεις σ 'αυτήν συμβαίνουν πολύ σπάνια (με εξαίρεση τα άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία στη βιταμίνη C και ορισμένες άλλες ουσίες που συνθέτουν το προϊόν).
Ωστόσο, δεδομένου ότι οι καρποί της λευκής σταφίδας μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την συγκέντρωση οξέος στο πεπτικό σύστημα, συνιστάται να μην τρώνε σε απεριόριστες ποσότητες σε άτομα με διαγνωσμένα προβλήματα της γαστρεντερικής οδού σε σχέση με την υψηλή οξύτητα. Προκειμένου να αποφευχθεί η υποβάθμιση της ευημερίας, μια λιχουδιά είναι καλύτερα να απολαύσετε μετά από ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και χωρίς φανατισμό.
