Η συγκομιδή διατήρησης για το χειμώνα είναι ένας καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε βιταμίνες πριν από την κρύα εποχή. Παραδοσιακά, μία από τις πιο συνηθισμένες επιλογές είναι να ξεφλουδίζουμε και να κάνουμε λάχανο, και αν είναι αρκετά γνωστά για τον πρώτο, τότε πολλοί από τους ιδιοκτήτες του δεύτερου μπορούν μόνο να μαντέψουν: όλα φαίνονται εξαιρετικά απλά και κατανοητά. Ας μάθουμε αν αυτό συμβαίνει στην πραγματικότητα και ρίξτε μια ματιά σε μερικές από τις πιο γνωστές συνταγές για το αλατισμένο λάχανο.
Γεύση
Αν μιλάμε λάχανο, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι άγριο, το οποίο πολλοί μπερδεύουν λανθασμένα με αλάτισμα. Πράγματι, το αλάτι είναι σπάνια ραμμένο σε ένα λαχανικό, οπότε είναι εύκολο να συγχέεται με όρους. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο επιλογών για προετοιμασία - ο χρόνος που δαπανάται για τη διαδικασία, και η χρήση άλμης, αν και η γεύση του τελικού προϊόντος θα έχει διαφορές. 
Περισσότερο αλάτι καθιστά το προϊόν λιγότερο όξινο από ό, τι όταν ζυμώθηκε. Επιπλέον, ανάλογα με τη συνταγή, έχετε την ευκαιρία να συμπληρώσετε το παρασκεύασμα με μια πικάντικη γεύση από μπαχαρικά (για παράδειγμα κύμινο ή άνηθο), καθώς και να προσθέσετε καρότα για την καλύτερη εμφάνιση και γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα δάφνης, τα μπαχαρικά με τη μορφή πιπέρι, ακόμα και το μέλι, που θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο αλμυρό λάχανο μια πιο λαμπερή γεύση και μια ασυνήθιστη αλάτι-γλυκιά γεύση.
Είναι σημαντικό! Η αλάτι είναι ένας πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρηθούν τα λαχανικά, ειδικά επειδή η φυσική τους γεύση σε αυτή την περίπτωση διατηρείται καλύτερα από ό, τι όταν ζυμώνονται.
Πώς να επιλέξετε το λάχανο για την αποξήρανση
Για να επιτευχθεί το πιο θετικό αποτέλεσμα από το λάχανο τουρσί, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το κύριο συστατικό. Στην αγορά θα βρείτε σίγουρα πολλές διαφορετικές ποικιλίες, αλλά δεν είναι όλες εξίσου κατάλληλες για αυτή τη διαδικασία. Κατανοήστε τους κανόνες για την πιο προσεκτική επιλογή αυτού του προϊόντος.
Επιλογή ποικιλίας
Για την ξήρανση και την αλάτι είναι κατάλληλο μόνο το λάχανο. μέση-καθυστερημένη ή καθυστερημένη ωρίμανσηΔεδομένου ότι αυτά τα λαχανικά περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα των θρεπτικών ουσιών και των σακχάρων που είναι υπεύθυνες για την κανονική αποθήκευση του κυλίνδρου. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για νωπή κατανάλωση παρά για συντήρηση. 
Όταν αλατίζετε το φθινόπωρο, οι καλές ποικιλίες που πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή των πρώτων υλών θα είναι η Dobrovodskaya (έχει μεγάλα κεφάλια που είναι ιδανικά για μεταφορά), Belorusskaya (είναι σημαντική η επεξεργασία των πρώτων υλών την ημέρα της συλλογής), ποικιλία Yubileiny η ονομασία "Menza" (ένα υβρίδιο με γιγάντια κεφάλια λάχανου - μέχρι 10 κιλά) και φυσικά η "Glory" είναι μια ποικιλία με ζουμερά και νόστιμα λευκά κεφάλια λάχανων.
Είναι σημαντικό! Οι πρωτότυπες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για επεξεργασία, δεδομένου ότι κατά τη δημιουργία υβριδικών μορφών, δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στην αύξηση της απόδοσης και της γεύσης του νωπού προϊόντος παρά στην ικανότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης. Το βάρος των κεφαλών συνήθως δεν υπερβαίνει τα 9 κιλά.
Εμφάνιση και χαρακτηριστικά του λαχανόκηπου
Όποια και αν είναι η ποικιλία που επιλέγετε, θα πρέπει πάντα να δίνετε προσοχή στα εξωτερικά χαρακτηριστικά της, διότι δεν πρέπει να αγοραστούν ακόμη και οι καλύτερες ποικιλιακές παραλλαγές κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες. Επομένως, οι αγορές πρέπει να αποφεύγονται στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- όταν η επιφάνεια του λαχανικού έχει ρωγμές ή άλλες ζημιές.
- από το λάχανο έρχεται μια δυσάρεστη σάπια μυρωδιά (κάθε καλό λαχανικό θα πρέπει να μυρίζει μόνο τη χαρακτηριστική φρεσκάδα)?
- το μήκος του στελέχους είναι μικρότερο από δύο εκατοστά και διαφέρει σε καφέ χρώμα (μόνο λαχανικά με λευκό μίσχο είναι κατάλληλα για συγκομιδή).
- σε όλα τα κεφάλια δεν υπάρχουν ανώτατα πράσινα φύλλα (πιθανό σημάδι κατάψυξης, λόγω της οποίας τα φύλλα αυτά είχαν κοπεί).
- μια κεφαλή λάχανου ζυγίζει λιγότερο από ένα κιλό, ενώ βάρος βάρους 3-5 kg θεωρείται βέλτιστο.
Επιπλέον, δώστε προσοχή στα κεφάλια, ελαφρώς πεπλατυσμένη στην κορυφή, επειδή αυτό είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των αργά-ώριμων ποικιλιών, που θα πρέπει να σας ενδιαφέρουν κατά την επιλογή.
Μάθετε πώς το ξυλώδες είναι χρήσιμο και επιβλαβές, καθώς και πώς να ξινή ξινό λάχανο γρήγορα στο σπίτι.
Βήμα προς βήμα συνταγή για το αλμυρό λάχανο για το χειμώνα με φωτογραφίες
Στην απλούστερη εκδοχή, μόνο τα λαχανικά, τα καρότα και το αλάτι θα χρειαστούν για την απόξεση λάχανου, και αν σας ταιριάζει, τότε η ακόλουθη συνταγή είναι για σας.
Ξέρετε; Υπάρχει ένας μύθος που συνδέει την προέλευση των κεφαλών λάχανου με τις σταγόνες του ιδρώτα του θεού Δία, από την οποία μεγάλωναν. Την ίδια στιγμή, η λέξη "λάχανο", η ίδια πιθανότατα, προέρχεται από την αρχαία ελληνική και ρωμαϊκή λέξη "caputum" - το κεφάλι.
Τι χρειάζεστε στην κουζίνα: συσκευές και σκεύη
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν θα χρειαστείτε κάτι ιδιαίτερο για αλάτισμα, το κύριο πράγμα είναι να ετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια λεκάνη για μίξη, ένα τρίφτη και φυσικά ένα κοφτερό μαχαίρι για την κοπή λάχανου. 
Λίστα συστατικών
- Λάχανο - 1 κεφαλή, βάρους 3-5 κιλών.
- Καρότα - 2-3 τεμάχια (μεγάλα).
- Αλάτι - 2,5 ο. l
Διαδικασία μαγειρέματος
Η αλάτιση δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ δύσκολη υπόθεση και αυτή η συνταγή θα επιβεβαιώσει μόνο αυτή τη δήλωση. Όλες οι ενέργειες εκτελούνται με την ακόλουθη σειρά:
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά το λαχανικό και να αφαιρέσετε τα κορυφαία πράσινα φύλλα από αυτό.
- Στη συνέχεια το κόβουμε σε πολλά κομμάτια και ψιλοκόψουμε, αναδιπλώνοντας το προϊόν σε μια προετοιμασμένη βαθιά ταψί.
- Όταν το λάχανο μας παίρνει τη θέση του στην κατανεμημένη χωρητικότητα, μπορείτε να προχωρήσετε στην άλεση καθαρισμένων και πλυμένων καρότων (χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη).
- Ανακατεύουμε τα καρότα με το λάχανο και στρέφουμε με τα χέρια που ξεκίνησαν χυμό.
- Μετά από μια διεξοδική ανακατεύθυνση, βάζουμε τα πάντα κάτω και αφήνουμε σε ένα ζεστό δωμάτιο για δύο ημέρες, έτσι ώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά να επιτρέπουν μεγαλύτερο χυμό.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το κομμάτι εργασίας θα χρειαστεί να αναμιχθεί ξανά και μπορεί ήδη να τοποθετηθεί στις όχθες.
Είναι σημαντικό! Κατά τη συσκευασία λάχανου σε δοχεία, κάθε σειρά πρέπει να συμπιεστεί ξεχωριστά (για το σκοπό αυτό, ο πιο βολικός "βοηθός" θα είναι ένας τροχός).
Όταν βάζετε το τελευταίο στρώμα, θα χρειαστεί μόνο να χύσετε όλο το χυμό που παραμένει στο τηγάνι και να κλείσετε το βάζο, να το στείλετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Τι μπορεί να προστεθεί στο αλατισμένο λάχανο
Το ίδιο το λάχανο είναι καλό, αλλά σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά το απολέστερ σας μπορεί να αποκτήσει μια πιο εκλεπτυσμένη και ενδιαφέρουσα γεύση. Εξετάστε μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν τεύτλα, άνηθο, πιπεριές και μήλα.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τις πιθανές μεθόδους συλλογής ντομάτας, πιπεριάς, κολοκυθάκια, σκουός, σπαράγγια, ραβέντι, κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο, πράσινα μπιζέλια, ρόκα, άνηθο.
Συνταγή τεύτλων
Για την παρασκευή τουρσιάλων με τεύτλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- λάχανο - 1 κεφαλή, βάρους 3,5-4 kg.
- τεύτλα - 0,4 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- ρίζα χρένου - 50 g.
- άλας - 100 g.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- Γαρύφαλλο - 1-2 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
- δάφνη - 4 μικρά πράγματα.
- νερό - 2 λίτρα.
Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος λαμβάνει χώρα με την ακόλουθη σειρά:
- Αρχικά, τα παρασκευασμένα συστατικά θα πρέπει να πλυθούν και να κοπεί: λάχανο - σε μεγάλα κομμάτια, τεύτλα - σε μικρούς κύβους, ρίζες χρένου - σχάρα, σκόρδο - συνθλίβονται στον Τύπο.
- Στη συνέχεια, όλα τα παραπάνω συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να μετακινηθούν στο τηγάνι, στο οποίο θα προστεθεί αργότερα το τουρσί.
- Για να κάνετε άλμη, απλώνετε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης με νερό και αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις το υγρό είναι έτοιμο και δροσερό, ρίξτε το λάχανο πάνω του και καλύψτε το τηγάνι με ένα ελαφρώς μικρότερο καπάκι πιέζοντας προς τα πάνω κάτι βαρύ (ένα δοχείο νερού τριών λίτρων ταιριάζει). Απλά μην χρησιμοποιείτε γυάλινα καλύμματα για να καλύψετε, καθώς μπορούν να σπάσουν κάτω από το βάρος.
- Σε αυτό το στάδιο, η αποσκωρίωση αφαιρείται σε ένα σκοτεινό και ελαφρώς δροσερό μέρος για δύο ημέρες, έτσι ώστε αργότερα να μεταφερθεί στις τράπεζες για μόνιμη αποθήκευση.
Ακολουθώντας τη συνταγή που περιγράφεται, παίρνετε ένα εξαιρετικά νόστιμο αλάτισμα με τεύτλα, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για έξι μήνες.
Ξέρετε; Σε βάζα με λάχανο ή άλλα τουρσιά, μπορείτε να βάλετε ένα δισκίο ασπιρίνης, το οποίο οι γιαγιάδες μας έχουν χρησιμοποιήσει ως αντιμικροβιακό παράγοντα, το οποίο δεν επηρεάζει τελείως την τελική γεύση του τυφλού.
Συνταγή σπόρων άνηθο
Μια συνταγή για αλάτισμα με άνθη από άνθη θα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε προετοιμαστείτε:
- λευκό λάχανο - ένα μικρό κεφάλι?
- καρότο - 2-3 τεμάχια.
- Κολοκυνθοειδών - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό και τραγανό πιάτο που χρειάζεστε εκτελέστε τα ακόλουθα απλά βήματα:
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το λάχανο και το καρότο σε λωρίδες.
- Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και σπόρους άνηθου.
- Βάζετε την επιλεγμένη βαθιά δεξαμενή (για παράδειγμα, μια κατσαρόλα) και πιέστε την καλά, πιέζοντάς την προς τα κάτω με ένα βάρος.
- Προσδιορίστε την κατσαρόλα στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
- Αφού το χυμό φτιάξει το χυμό, μπορεί να αναμιχθεί ξανά και να τοποθετηθεί σε βάζα για μόνιμη αποθήκευση.
Η διαδικασία του μαγειρέματος τουρσιές διαρκεί περίπου μία ημέρα.
Εξοικειωθείτε με τις συνταγές για το μακιγιάζ ντομάτες, πράσινες ντομάτες, σκουός, μέλι αγάρ, σαλάτα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
Συνταγή πιπεριού
Το βουλγαρικό πιπέρι είναι μια καλή προσθήκη σε όλα τα πιάτα, οπότε δεν πρέπει να εκπλαγείτε από την παρουσία του στις συνταγές μαλάκισμα λάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, εσύ θα χρειαστεί:
- λάχανο - 2 κιλά (πάντα φρέσκο).
- Βουλγαρικό πιπέρι - 600 γραμ.
- καρότο - 0,5 kg;
- ξωτικά (μπιζέλια) - 10 πράγματα;
- ξύδι (κατά προτίμηση μήλο) - 150 ml;
- νερό - 300 ml.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Η διαδικασία παραγωγής τουρσιάλων με πιπεριά είναι η εξής:
- Τα λαχανικά, ως συνήθως, πλένονται, απαλλάσσονται από όλα τα κατεστραμμένα φύλλα και ψιλοκομμένα, μετά στέλνουν ένα μπολ σμάλτο ή τηγάνι.
- Στη συνέχεια έρχεται η σειρά της προετοιμασίας καρότων: είναι επίσης πλένονται, καθαρίζονται, και μετά το τεμαχισμό σε ένα τρίφτη, προστίθεται στο ήδη αναβληθεί λαχανικών.
- Το βουλγαρικό πιπέρι απλά ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τον πυρήνα και το στέλεχος, και στη συνέχεια κόψτε σε καλαμάκια ή μισά δαχτυλίδια (όπως προτιμάτε).
- Αφού ανακατεύετε το λάχανο, τα καρότα, τις πιπεριές και την προσεκτική μετατόπιση τους, θα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικό και φύλλα δάφνης σε αυτά, αφήνοντας τη σαλάτα για 10-20 λεπτά έτσι ώστε να ξεκινήσει ο χυμός.
- Ενώ το μείγμα λαχανικών εγχέεται - ήρθε η ώρα να μαρινάρετε, για το οποίο προστίθενται αλάτι, πιπέρι στη μετρημένη ποσότητα βραστό νερό και το υγρό αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Μετά το αλάτι, το βράσιμο υγρό και το ξίδι πρέπει να χύνεται στο βραστό υγρό, μετά το οποίο το μείγμα απομακρύνεται αμέσως από τη θερμότητα και χύνεται σε μια κατσαρόλα με λάχανο και άλλα λαχανικά.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε λίγο φορτίο πάνω του έτσι ώστε η άλμη να προεξέχει έξω και να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
Όλα, τώρα μένει μόνο να αφήσει το αποξεστικό να επιμείνει σε σκοτεινό μέρος (τουλάχιστον πέντε ώρες), και στη συνέχεια να το διανείμει στις τράπεζες και να το στείλει σε μόνιμο αποθηκευτικό χώρο.
Είναι σημαντικό! Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή για το λάχανο, αλλά μόνο στην περίπτωση αυτή ο χρόνος αδράνειας των λαχανικών στην άλμη αυξάνεται σε δύο με τρεις ημέρες, ενώ για μια καλή αλάτι θα χρειαστεί ένα μέγιστο μιας ημέρας.
Συνταγή με μήλα
Αν ακόμα δεν έχετε αποφασίσει να προσπαθήσετε να μαριναριστείτε λάχανο με μήλα - πολύ μάταια. Το πιάτο, που μαγειρεύεται σύμφωνα με τη συνταγή παρακάτω, διακρίνεται από απλά νόστιμη γεύση, με ελαφρές νότες γλυκύτητας. 
Για να το δημιουργήσετε πρέπει να προετοιμαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- λάχανο - 1 μικρό κεφάλι?
- καρότο - 3 τεμ. (μέσος όρος).
- μήλα - 4 τεμ. (καλύτερα να πάρει πράσινο)?
- αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 1-2 φύλλα?
- μαύρο πιπέρι - 10 μεγάλα μπιζέλια.
- μπαχάρι - 5 μικρά μπιζέλια.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη χρήση και τις ωφέλιμες ιδιότητες των μήλων.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρία καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
- Προσθέστε σε αυτά τη μετρούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού και στη συνέχεια ζυμώστε προσεκτικά τα πάντα με τα χέρια σας, έτσι ώστε το λάχανο να αφήσει το χυμό.
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι, ανακατεύοντας και πάλι τα πάντα.
- Πλένουμε τα μήλα και τα απελευθερώνουμε από τα κόκαλα και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Όταν όλα τα συστατικά είναι καλά προετοιμασμένα, το μόνο που μένει είναι να πάρουμε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο και να το βάζουμε όλα σε στρώματα: λάχανο με καρότα - μήλα - και πάλι λάχανο, μέχρι την κορυφή.
- Ένα πλήρες βάζο κλείνεται με ένα πλαστικό καπάκι και αφήνεται για αποθήκευση σε ένα ζεστό δωμάτιο για 1-2 ημέρες, μετά από το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί ένα καλά αλατισμένο πιάτο στο υπόγειο ή το ψυγείο.
Είναι σημαντικό! Είναι καλύτερα να προσθέσετε κάποιο είδος δίσκου κάτω από το δοχείο καθαρισμού, καθώς ο χυμός που παράγεται από το λάχανο μπορεί απλά να ρέει πάνω από τις άκρες. Εάν δεν θέλετε να πάρετε ένα ζυμωμένο προϊόν, είναι προτιμότερο να αποστραγγίζετε το χυμό πριν επισκεφθείτε ένα μόνιμο αποθηκευτικό χώρο.
Είναι δυνατό να μαριναριστεί το κουνουπίδι
Συνήθως για το αλμυρό λάχανο για το χειμώνα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν λευκές ποικιλίες εδάφους, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μαριναριστείτε χρωματιστές ποικιλίες. Τα αλατισμένα λαχανικά σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας, οπότε ας εξετάσουμε μία από τις επιλογές για τη δημιουργία ενός τέτοιου κενού. 
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 3 kg.
- καρότο - 0,5 kg;
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια.
- άνηθο - 1 κλωστή.
Η διαδικασία μαγειρέματος λαμβάνει χώρα με την ακόλουθη σειρά:
- Πλένετε και αποσυναρμολογείτε προσεκτικά το προετοιμασμένο λαχανικό σε ταξιανθίες.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο σε κύκλους.
- Εναλλακτικά, τοποθετήστε λάχανο και καρότα σε παρασκευασμένα βάζα και τοποθετήστε τα άνθη και τα καρότα παραμένουν στην κορυφή.
- Γεμίστε με άλμη (νερό με αλάτι και πιπέρι) και κλείστε τα γυάλινα δοχεία.
Το αλάτισμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται μάλλον γρήγορα και υπάρχουν ελάχιστα συστατικά (αν θέλετε, μπορείτε να συντομεύσετε τον κατάλογο των απαιτούμενων προϊόντων με λάχανο, αλάτι και νερό).
Μάθετε περισσότερα σχετικά με το κουνουπίδι, το κόκκινο λάχανο και το μπρόκολο.
Κανόνες αποθήκευσης
Δεν είναι αρκετό να μαγειρεύετε νόστιμο και υγιεινό αλατισμένο λάχανο, είναι εξίσου σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά. Έτσι, τοποθετώντας βάζα σε ένα δροσερό υπόγειο ή ψυγείο, μπορείτε να απολαύσετε ένα χρήσιμο λαχανικό για αρκετές εβδομάδες, αν και τα κλειστά δοχεία μπορούν εύκολα να σταθούν στο ψυγείο για διάστημα έως έξι μηνών ή ακόμα περισσότερο (υπό τον όρο ότι δεν θα τα ανοίξετε).
Είναι σημαντικό! Για να αποφύγετε την αλλοίωση του μαγειρεμένου προϊόντος μετά το άνοιγμα, δεν μπορείτε να το φτάσετε με βρώμικα χέρια ή επιτραπέζια σκεύη που είναι λερωμένα με άλλα τρόφιμα.
Για τα υπόλοιπα, δεν προβλέπονται χαρακτηριστικά αποθήκευσης για το αλατισμένο λάχανο. 
Τα οφέλη από το λάχανο
Αφιερώνοντας αρκετό χρόνο για την προετοιμασία της συγκομιδής λαχανικών, στο τέλος θα πάρετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο προϊόν.
Μελετώντας τη σύνθεση
Το αλμυρό λάχανο είναι μια καλή αποθήκη αποθεμάτων βιταμινών και ωφέλιμων ουσιών για το σώμα. Στη λίστα βιταμινών ειδικά διακεκριμένοι εκπρόσωποι της ομάδας Β, καθώς και βιταμίνες Α, C, Ε. Επιπλέον, σε αυτό το πιάτο υπάρχει μια σημαντική ποσότητα ωφέλιμη για το ανθρώπινο σώμα μικρο και μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, θείο, χλώριο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φθόριο, χρώμιο, μολυβδαίνιο κλπ.
Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε σχετικά με τους κύριους τύπους λάχανου και τις ευεργετικές ιδιότητές τους: άσπρο, χρώμα, κράμβη, μπρόκολο, Σαβόι, Πεκίνο, pak choi.
Χρήσιμες ιδιότητες
Βασικό περιεχόμενο της βιταμίνης C προωθεί την ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού και την καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών. Ιδιαίτερα σχετική με την υποδοχή του θα είναι το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα μόλυνσης με ARVI ή γρίπη. Επιπλέον, η παρουσία καλίου στο λάχανο συμβάλλει στην ενίσχυση του καρδιακού μυός, των νευρικών ινών και εμποδίζει την εμφάνιση πέτρων στα νεφρά, ενώ ο χυμός λάχανου που παραμένει στην τράπεζα θα συμβάλει στην εξάλειψη των τοξινών από το γαστρεντερικό σωλήνα και στην εξομάλυνση του στομάχου. 
Πιθανές βλάβες και αντενδείξεις
Παρά την μάλλον πλούσια σύνθεση αλατισμένου λάχανου, αυτό δεν πρέπει να εμπλακείτε σε άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι, προβλήματα στα δόντια (ειδικά η διάβρωση του σμάλτου των δοντιών ή του σφηνοειδούς ελαττώματος), καθώς και εκείνων στους οποίους οι γιατροί συνέστησαν έντονα να μειώσουν την πρόσληψη αλατιού.
Ένα τουρσί από ένα λαχανικό θα είναι σαφώς περιττό για γαστρικό έλκος, καρδιακά προβλήματα, υπέρταση, προοδευτικό νεφρό, πάγκρεας και ασθένειες του ήπατος.
Ενδιαφέρουσες επιλογές για τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα είναι τα τουρσιά (μικρά λαχανικά τουρσί) και το τουρσί (έτοιμο μείγμα για σούπα με μαργαριτάρι κριθάρι).
Μία από τις αντενδείξεις για τη χρήση του τουρσιά μπορεί να είναι η εγκυμοσύνη, αν η γυναίκα έχει αυξηθεί η πρήξιμο και είναι επιρρεπής σε προεκλαμψία. Οι νεαρές μητέρες που θηλάζουν τα μωρά πρέπει να απορρίπτονται λόγω αυξημένης μετεωρίωσης, ενώ στα παιδιά (ειδικά τα παιδιά προσχολικής ηλικίας), το αλατισμένο λάχανο προκαλεί μερικές φορές ένα στομαχό ενοχλημένο και την εμφάνιση ακετόνης (είναι προτιμότερο να μην υπερκατανάλουμε).
Κάθε προϊόν τροφίμων με κατάλληλη προετοιμασία και συμμόρφωση με τα μέτρα που χρησιμοποιούνται θα είναι σε θέση να αξιοποιήσει πλήρως το δυναμικό του και να προσφέρει στο σώμα χρήσιμα συστατικά. Αυτό ισχύει και για το αλατισμένο λάχανο, το οποίο, όπως καταφέρατε να βεβαιωθείτε, είναι εύκολο να προετοιμαστείτε για το χειμώνα.
