Στην ανθρώπινη διατροφή υπάρχουν φυτικά και ζωικά τρόφιμα. Υπάρχουν επίσης οργανισμοί που δεν εμπίπτουν σε καμία από τις κατηγορίες. Πρόκειται για μανιτάρια. Απομονώνονται σε ξεχωριστό βασίλειο και χωρίζονται σε βρώσιμα και δηλητηριώδη. Υπάρχει μια ξεχωριστή κατηγορία μανιταριών - υπό προϋποθέσεις. Απαγορεύεται στους άπειρους συλλέκτες μανιταριών να τα συλλέγουν και να τα τρώνε, καθώς υπάρχει υψηλός κίνδυνος δηλητηρίασης από έναν μη βρώσιμο εκπρόσωπο. Ένα από αυτά τα μανιτάρια υπό όρους είναι περισσότερο. Σε αυτό το άρθρο, θα εξεταστεί το είδος των ειδών, το εύρος διανομής τους, οι μέθοδοι καλλιέργειας και μαγειρέματος αυτών των μανιταριών.
Είναι περισσότερο βρώσιμα
Πιστεύεται ότι σύμφωνα με τα γευστικά χαρακτηριστικά του, αυτό το είδος δεν είναι κατώτερο από τις ελίτ τρούφες. Στην Ευρώπη, έχει συλλεχθεί ως γκουρμέ πολιτισμός για περισσότερο από διακόσια χρόνια · οι σλαβικές χώρες δεν έχουν ακόμη αναγνωρίσει τα οφέλη αυτού του μανιταριού. 
Μπορεί πραγματικά να καταναλωθεί, αλλά μόνο μετά από ειδική επεξεργασία. Ακόμα κι αν πρόκειται να ψηθούν ή να τηγανιστούν, πρέπει πρώτα να βράσουν σε άφθονο νερό.
Είναι σημαντικό! Η καλλιέργεια αυτών των μανιταριών στο σπίτι είναι πολύ δύσκολη. Μην περιμένετε ότι θα αυξηθεί το συνήθη μυκήλιο. Κάθε χρόνο, πολλά άλλα εμφανίζονται σε ένα νέο μέρος, επομένως συχνά αναπτύσσονται ως βοηθητικές καλλιέργειες σε οπωρώνες.
Ο προκύπτων ζωμός πρέπει να αποστραγγιστεί, καθώς όλα τα τοξικά συστατικά του εμβρύου μεταφέρονται σε αυτό. Το προϊόν αυτό δεν υπόκειται σε μαρινάρισμα και αλάτισμα, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως σε ξηρή μορφή.
Ωστόσο, μετά την ξήρανση πρέπει να φυλάσσεται για τρεις μήνες (η περίοδος αποσύνθεσης των τοξινών). 
Βοτανικά χαρακτηριστικά και τύποι αλύσων
Το Morel είναι ένα κλασικό μαρούλι. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι περισσότερων.
Ανακαλύψτε ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχουν τα μανιτάρια: κολοκυθάκια, τυριά, μανιτάρια shiitake, μανιτάρια Reishi, λευκά βαρέα φορτηγά, χοίροι, βότανα, μύκητες γάλακτος, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μπιφτέκια και μπιφτέκια.
Morel βρώσιμα
Ένα μάλλον μεγάλο (μέχρι 20 cm ύψος) φρούτο που έχει ένα ωοειδές, ελαφρώς επιμηκυμένο πώμα με αμβλύ άκρο. Καπέλο σφιχτά συντηρημένο με το σώμα του ποδιού, φτάνει τα 7 εκατοστά σε ύψος και είναι το ήμισυ της ανάπτυξης του μύκητα.
Πολύ πορώδες, κοίλο στο εσωτερικό, μοιάζει με κελί κεριών. Το χρώμα δεν είναι έντονο γκρι, ελαφρώς ώχρα, μέχρι το φθινόπωρο γίνεται πιο σκούρο και ο μύκητας κρύβεται καλύτερα στο φύλλωμα. Το σώμα των φρούτων είναι σαρκώδες, ελαστικό, επίσης κοίλο, που κάνει τον μύκητα πολύ ελαφρύ.
Πόδι κυλινδρικό σχήμα, πιο κοντά στο έδαφος πυκνώνει και υπερθεματίζεται με κλίμακες. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτά καφέ χρώμα, ενώ στα νεαρά μανιτάρια είναι εντελώς λευκό. Η σάρκα δεν έχει έντονη οσμή, δεν έχει ουσιαστικά καμία γεύση. Η δομή είναι λεπτή, εύθραυστη, καταστρέφεται εύκολα και θρυμματίζεται. 
Το μανιτάρι διαδίδεται από σπόρια μεγέθους αρκετών μικρών. Δημιουργούν σκόνη από σκούρο τούβλο που εμφανίζεται σε ειδικούς σάκους στην επιφάνεια του καπακιού. Μερικές φορές ολόκληρο το κάλυμμα καλύπτεται από σπόρια.
Ξέρετε; Στις σλαβικές χώρες, αυτός ο πολιτισμός δεν είναι ιδιαίτερα εκλεκτός, αλλά οι κάτοικοι της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών το θεωρούν λεπτό. Στη δεκαετία του '80, το κράτος της Μινεσότα έκανε περισσότερα μανιτάρια, ενώ λίγες δεκαετίες πριν, στη δεκαετία του 1910, το Ηνωμένο Βασίλειο αναγνώρισε αυτόν τον πολιτισμό ως εθνικό θησαυρό.
Morel κωνικό
Αντιπροσωπεύεται από ένα σώμα φρούτων, το αφθέσιο, το οποίο είναι υπερυψωμένο πάνω από το έδαφος σε ένα παχύ κυλινδρικό στέλεχος. Έχει ένα πιο επιμηκυμένο κάλυμμα με κύτταρα με λεπτά τοιχώματα. Τα κύτταρα είναι έντονα επιμηκυμένα, μοιάζουν με ένα χαλαρό σφουγγάρι. Έχουν ένα καφέ-καφέ χρώμα, έτσι είναι σχεδόν αόρατα στο φύλλωμα. Σκουραίνει μέχρι το τέλος της εποχής των μανιταριών.
Το πώμα είναι κοίλο, όπως και το πυκνό κυλινδρικό πόδι. Το πόδι έχει μια χαλαρή, κάπως κοκκώδη δομή. 
Όσο μεγαλύτερος είναι ο καρπός, τόσο πιο σκούρο γίνεται. Τα νεογνά έχουν κρέμα ή ανοιχτό κίτρινο στέλεχος. Η σάρκα είναι πολύ εύθραυστη, ελαφρά κερί, στεγνώνει γρήγορα μετά την κοπή, δεν έχει έντονη γεύση και μυρωδιά. Η σκόνη σπορίων είναι υπερυπρή, αντιπροσωπεύεται από λεία οβάλ σπόρια λευκού ή κρέμα χρώματος.
Περισσότερο
Η αφαίρεση είναι μεγάλη, ύψους έως 20 cm και διάμετρος 8 cm. Το καπάκι του σώματος των φρούτων είναι στενό και επιμηκυμένο, όχι τόσο ευρύ όσο αυτό ενός περισσότερο βρώσιμου. Έχει μια σκοτεινή ελιά ή βαθύ καφέ χρώμα. Το πόδι είναι παρόμοιο με το πόδι των κωνικών αντιπροσώπων - κοκκώδες, ελαφρύ, κοίλο εσωτερικό.
Είναι σημαντικό! Τα μικρά παιδιά απαγορεύεται να ταΐσουν αυτά τα μανιτάρια. Ακόμα και η προ-βρασμού καταστρέφει μόνο μέρος των τοξινών σε αυτά τα φρούτα. Οι τοξίνες που παραμένουν στο πιάτο μπορούν να βλάψουν το ανώριμο παιδικό σώμα και να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα στο νευρικό σύστημα.
Όσο μεγαλύτερος είναι ο μύκητας, τόσο πιο σκούρα γίνεται. Τα ελλειψοειδή σπόρια σχηματίζουν μια σκόνη σπόρων με λεπτή σκιά κρέμας. Αποθηκεύεται στα κελιά και καλύπτει το καπάκι του μανιταριού. 
Πού αναπτύσσονται τα μανιτάρια: οικολογία και διανομή
Αυτή η καλλιέργεια βρίσκεται σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο σε περιοχές με εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα. Έπαιξε επίσης στις λιγότερο ξηρές περιοχές της Αυστραλίας. Όταν μεγαλώνουν μόνοι τους, δύο ή τρία μανιτάρια μαζί είναι σπάνια.
Δεν εμφανίζεται ποτέ δύο φορές στον ίδιο τόπο, επομένως δεν υπάρχει πρακτικά καμία βιομηχανική καλλιέργεια αυτών των μανιταριών. Αναπτύσσεται σε ασβεστολιθικά εδάφη, καλά φωτισμένες περιοχές, στάχτες και τάφρους.
Ξέρετε; Για πρώτη φορά στο σπίτι, άλλοι προσπάθησαν να καλλιεργηθούν στη δεκαετία του 1890. Ένας Γάλλος Ρώσος κάτοικος με το όνομα Repin έβαλε το μυκήλιο σε γλάστρες για γλάστρες και τους έσκαψε σε ένα υγρό χαντάκι. Τα κοπάδια έχουν βλαστήσει δέκα χρόνια αργότερα και μετά τη συγκομιδή πολλές φορές σε γλάστρες ποτέ δεν εμφανίστηκε.
Στα κωνοφόρα δάση είναι σπάνια, πιο συχνά σε φυλλοβόλα δάση, οπωρώνες. Η περίοδος αυτών των μανιταριών διαρκεί δυόμιση ή δύο μήνες - από τον Απρίλιο μέχρι τον Μάιο ή τις αρχές Ιουνίου.
Είναι απαραίτητο να συλλεχθεί αυτή η καλλιέργεια από τις αρχές Μαΐου, αφού τον Απρίλιο τα φρούτα είναι άγευστα και υδαρή. Μεγάλες ομάδες μπορούν να βρεθούν στο παλιό δάσος burrs, κάτω από πεσμένα κορμούς και κοντά θάμνους μούρο. Κόψτε τα απαλά γύρω από το ίδιο το έδαφος, ώστε να μην καταστρέψετε το εύθραυστο πόδι. 
Η ασφάλεια του μυκηλίου δεν είναι πολύ σημαντική, αφού κάθε χρόνο αυτά τα φρούτα εμφανίζονται σε μια νέα θέση. Μέσα σε δύο ώρες μετά τη συλλογή των σάλτσες, πρέπει να καθαριστούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία ώστε να μην στεγνώσουν και να μην γίνουν πολύ σκληρά.
Μπορεί να συγχέεται με άλλα είδη μανιταριών;
Τα Morels δεν είναι όπως κανένα άλλο μύκητα, οπότε είναι αδύνατη η σύγχυση με δηλητηριώδη ψευδή μανιτάρια. Υπάρχει μόνο ένα είδος παρόμοιο με αυτό το φρούτο, τις γραμμές. Οι γραμμές είναι επίσης καφέ ή καφέ-καφέ, αλλά το πώμα τους δεν έχει κύτταρα.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς το morel διαφέρει από τη γραμμή.
Είναι άμορφη, κλείνει το στρωμένο πόδι σχεδόν στο έδαφος. Οι γραμμές αναφέρονται επίσης σε υπό όρους βρώσιμα, οπότε ακόμα και αν συλλέξετε κατά λάθος και τα δύο μανιτάρια και άλλα, μετά το βρασμό, θα είναι αβλαβή.
Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια
Για μεγάλο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι ήταν αδύνατο να αναπτυχθούν εμπορικά περισσότερα. 
Οι πολυάσχολες Ευρωπαίοι εδώ και δεκαετίες παρακολουθούσαν αυτήν την ιδιότροπη κουλτούρα και έφεραν στο φως κάποιες μορφές φροντίδας για αυτούς.
Σας συμβουλεύουμε να μάθετε πώς να μεγαλώνετε στο σπίτι: μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών και μαύρη τρούφα.
Γερμανικός τρόπος
Προκειμένου να φέρονται περισσότερα μανιτάρια στο έδαφος της καλλιέργειας, συλλέγονται στο δάσος και πλένονται απαλά, διατηρώντας το νερό. Τα αποφλοιωμένα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και διασκορπίζονται στο χοντρό χορτάρι στις ρίζες των οπωροφόρων δέντρων. Οι χώροι προσγείωσης ψεκάζονται με νερό από το πλύσιμο, στο οποίο παραμένουν σπόρια μανιταριών, και χύνεται άφθονα με τέφρα.
Η φύτευση αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι τον Οκτώβριο και στη συνέχεια καλύπτεται με πεσμένα φύλλα μήλου και σημύδας. 
Στα τέλη Μαρτίου, αφαιρείται το στρώμα των φύλλων, το μυκήλιο ζεσταίνεται και στεγνώνει, και στις αρχές Απριλίου αρχίζουν να εμφανίζονται τα πρώτα μανιτάρια. Αυτή η φύτευση θα δώσει μια μέση απόδοση για τρία έως τέσσερα χρόνια.
Είναι σημαντικό! Όταν μεγαλώνετε σε σπιτικές κήποι, αφαιρέστε το προστατευτικό στρώμα των φύλλων με το χέρι. Τσουγκράνες και ειδικές βούρτσες για τη συλλογή των φύλλων χαλαρώνουν τα ανώτερα στρώματα του εδάφους, τραυματίζοντας έτσι τα λεπτά νήματα του μυκηλίου.
Γάλλος τρόπος
Βασίζεται στη γονιμοποίηση των μανιταριών με κέικ μήλου. Η προσγείωση γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στο γερμανικό τρόπο, αλλά πριν καλύψει το έδαφος με φύλλωμα, τα κρεβάτια καλύπτονται άφθονα με σάπια μήλα και άλλα απορρίμματα μήλων.
Το ξηρό άχυρο είναι κατάλληλο ως καταφύγιο, θα εξασφαλίσει την ασφάλεια του μυκηλίου κατά τη διάρκεια σοβαρών χειμερινών παγετώνων.
Πώς να κάνετε σωστά και νόστιμα μαγειρεμένα κουταλιές σε μια κατσαρόλα
Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την τοξικότητα αυτών των μυκήτων. Διάφορες μελέτες δείχνουν την παρουσία σ 'αυτές της τοξίνης hiromitrina και δηλητηριώδους helwellic οξύ. Και οι δύο αυτές ουσίες καταστρέφονται μετά από θερμική επεξεργασία, επομένως το είδος αυτό θεωρείται ότι είναι βρώσιμο υπό όρους.
Απαιτούμενα συστατικά
Για την προετοιμασία των πιάτων που χρειαζόμαστε:
- περισσότερα - 400 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- βούτυρο - 50 g;
- ξινή κρέμα - 100 ml;
- νερό - 2 λίτρα.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες
- Ξεπλύνετε τη μάζα των μανιταριών σε κρύο τρεχούμενο νερό, ανανεώστε τις φέτες στα πόδια και κόψτε τα μανιτάριαs Καθαρίστε τα από υπολείμματα εδάφους, σήψη και ζημιές.
- Γεμίστε τα περισσότερα με ζεστό νερό και απολαύστε για μισή ώρα για να κάνετε το σώμα των φρούτων πιο ελαστικό.. Στραγγίστε, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρις ότου φως χρυσή καφέ. Στραγγίστε το ζωμό των μανιταριών, μεταφέρετέ το στο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας απαλά για 20 λεπτά.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο πιάτο σε πλάκες και σερβίρετε ζεστό.
Βίντεο: πώς να ψήνουμε τηγανητά
Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα τουρσιά, την απόξεση, την ξήρανση και την κατάψυξη των μανιταριών.
Είτε όλοι μπορούν να τρώνε περισσότερα
Δεν συνιστάται η χρήση αυτών των φρούτων με ατομική δυσανεξία και αλλεργία στα προϊόντα μανιταριών. Οι περισσότεροι αντενδείκνυνται σε έγκυες γυναίκες, γυναίκες που θηλάζουν, παιδιά κάτω των δώδεκα ετών.
Δεν πρέπει να τα φάτε σε όσους πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Η τυχαία παραμένουσα τοξίνη στο πιάτο των μανιταριών μπορεί να προκαλέσει οξεία δηλητηρίαση και επιπλοκές των υπαρχουσών ασθενειών.
Morels είναι μανιτάρια που εμφανίζονται στις αρχές της άνοιξης στο δάσος και στους κήπους. Αναπτύσσονται κάθε χρόνο σε ένα νέο μέρος, προτιμώντας τις καλά φωτισμένες περιοχές άγριου εδάφους. Είναι απαραίτητο να συλλεχθούν προσεκτικά, καθώς το εύθραυστο σώμα του μύκητα μπορεί εύκολα να καταστραφεί και να καταρρεύσει. 
Πριν από τη βασική προετοιμασία, αυτά τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν σε κρύο νερό και να βρασμένα για μισή ώρα, έτσι ώστε όλες οι τοξίνες που περιέχονται σε αυτές να καταστραφούν.
Ξέρετε; Για πρώτη φορά, ένας μυκολόγος από το Σαν Φρανσίσκο έλαβε μια εργαστηριακή καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας. Είχε υπολογίσει πολύ για το ιδανικό υπόστρωμα για σάλτσες και τελικά εγκαταστάθηκε σε βρώμικους σπόρους σιταριού. Λόγω του υψηλού κόστους της εμπορικής διανομής αυτής της μεθόδου δεν έχει λάβει.
Η τακτική χρήση περισσότερων έχει ευεργετική επίδραση στην όραση - εξαλείφει τους καταρράκτες, το γλαύκωμα και την ηλικία. Παρατηρήστε το μέτρο κατά τη χρήση αυτών των μανιταριών και τα υποβάλετε πάντοτε σε θερμική επεξεργασία για να αποκομίσετε από αυτά μόνο τα οφέλη.
