Η Kalina είναι ένα πραγματικά μοναδικό μούρο. Από τους αρχαίους χρόνους, οι Σλάβοι εκτιμούνται ιδιαίτερα για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και την ξινή, γλυκιά ξινή γεύση. Στους παγωμένους, χιονισμένους μήνες, αυτό το μούρο βοηθάει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, να θεραπεύει τα κρυολογήματα, να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, γλυκά από viburnum - αυτό είναι μια πολύ πιο χρήσιμη προσθήκη στο τσάι από το κατάστημα, χημικά προϊόντα. Και για να φάτε πολλά φρούτα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να διατηρήσετε σωστά και να προετοιμάσετε την Kalina για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της συλλογής
Εάν δεν αγοράζετε ζιζανιοκτόνο και το μεγαλώνετε στο δικό σας οικόπεδο, είναι σημαντικό να κατανοήσετε το χρονοδιάγραμμα και τις αποχρώσεις της συγκομιδής, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την ασφάλεια της καλλιέργειας. Στη συνέχεια, εξετάζουμε πώς και πότε να το κόψετε σωστά και ποια εξωτερικά σημάδια δείχνουν την ωριμότητά του.
Η Kalina είναι ένα μοναδικό φυτό του είδους του, οι ωφέλιμες ιδιότητές του είναι πρακτικά ασύγκριτες.
Πότε να συλλέξω την Καλίνα
Είναι δύσκολο να δοθούν ακριβείς ημερομηνίες ωρίμανσης, καθώς διαφέρουν για διάφορες περιοχές. Σε γενικές γραμμές, ήδη από τα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου, τα μούρα αρχίζουν να γεμίζουν με κόκκινο χρώμα. Στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη στις αρχές Οκτωβρίου αρχίζει η περίοδος συλλογής. Η έναρξη μικρών σταθερών παγετών είναι το κύριο κριτήριο για την έναρξη της συλλογής. Είναι με την έναρξη του κρύου καιρού που το χυμό χάνει την πικρία και αποκτά μια ευχάριστη γεύση. Επίσης, αυτή τη στιγμή είναι πλήρως εμπλουτισμένη με χρήσιμες ουσίες. 
Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα συγκομιδής σε παγετό ή το φθινόπωρο στην περιοχή σας ήταν πολύ ζεστό, τα μούρα μπορούν να συλλεχθούν νωρίτερα και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για ωρίμανση για μερικές ημέρες για ωρίμανση.
Είναι σημαντικό! Η ημέρα συλλογής μούρων πρέπει να είναι λεπτή και ξηρή, χωρίς ομίχλη και βροχοπτώσεις, διαφορετικά η καλλιέργεια θα χαθεί.Πλήρως ωριμασμένο μούρο με ζιζανιοκτόνο έχει πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα, είναι πολύ μαλακό, με ελαφριά πρέσα απελευθερώνει αμέσως το χυμό και διαχωρίζεται εύκολα από το κλαδί. Το άγριο μούρο θα είναι πιο ελαστικό, δεν είναι τόσο εύκολο να συμπιεστεί ο χυμός από αυτό, καθώς και να το σχίσει από το κλαδί. Και αν πάρετε τα μούρα πολύ νωρίς (όταν μια πλευρά τους είναι ακόμα πράσινη), τότε δεν θα είναι σε θέση να ωριμάσουν.
Πώς να κόψετε
Τόσο τα πλήρως ωριμασμένα όσο και τα ελαφρώς άσπρα μούρα πρέπει να αποκόπτονται από ένα θάμνο σε μια συστάδα (μαζί με το στέλεχος) με τη βοήθεια ψαλιδιών κήπου ή ψαλιδιών. Τα κλαδιά θα είναι ήδη ξηρά. Ταυτόχρονα, τα άγρια μούρα σε αυτή τη μορφή θα είναι σε θέση να ωριμάσουν πλήρως, και τα ώριμα μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από τον κλάδο, έχοντας ελαφρώς τραβηχτεί στο χέρι.
Τρόποι διατήρησης του viburnum για το χειμώνα με την καθαρή του μορφή
Φυσικά, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το μούρο στην καθαρή του μορφή, χωρίς θερμική επεξεργασία και την προσθήκη συντηρητικών (ακόμη και φυσικής ζάχαρης). Έτσι μπορείτε να εξαγάγετε το μέγιστο όφελος από αυτό. Οι κύριοι τρόποι διατήρησης του προϊόντος σε καθαρή μορφή - κατάψυξη και ξήρανση. 
Frost
Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη. Από το απόθεμα θα χρειαστείτε ένα λεπτό πλέγμα ή απόσταση, φακελάκια ή δοχεία τροφίμων για συσκευασία. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα πριν από την κατάψυξη, αυτή η διαδικασία εκτελείται αμέσως πριν από το φαγητό.
- Είναι απαραίτητο να διαλέξετε προσεκτικά τα μούρα, να τα ξεχωρίσετε από τα κλαδιά, χωρίς να σπάσετε το στέλεχος - αυτό θα εμποδίσει την εξάτμιση του χυμού - και θα τα απλώσετε σε ένα μόνο στρώμα για απόσταση.
- Διαχωρίζετε την κατάψυξη για 1 ώρα, στη συνέχεια συλλέγετε το τελικό τμήμα και διπλώνετε σε σακούλες ή δοχεία.
- Οι προσυσκευασμένες μερίδες τοποθετούνται επίσης στον καταψύκτη και αποθηκεύονται εκεί όλο το χειμώνα.
Ο ευκολότερος τρόπος για τη διατήρηση των φρούτων, των βοτάνων και των λαχανικών είναι η κατάψυξη. Δείτε τα ψάρια, τα τεύτλα, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα λεμόνια, τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα μανιτάρια του στρειδιού, τα καρότα, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα μπρόκολα, το καλαμπόκι, τα κεράσια, τις ντομάτες και τα βατόμουρα.
Ξήρανση
Η ξήρανση είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος αποθήκευσης μούρων για το χειμώνα. Υπάρχουν δύο επιλογές για το στέγνωμα:
- Στο φούρνο. Αυτή η επιλογή είναι γρήγορη. Τα μούρα δεν πλένονται, αλλά διαχωρίζονται μόνο από το κλαδί μαζί με το στέλεχος, τοποθετημένα σε ένα μικρό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετημένα σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 50-60 ° C. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμείνει ελαφρώς ανθεκτική. Η ετοιμότητα υποδεικνύεται από την τσαλακωμένη επιφάνεια των μούρων. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα με καλά βιδωμένο καπάκι.
- Στην ύπαιθρο. Η προετοιμασία είναι η ίδια με την προηγούμενη έκδοση. Τα μούρα εκτίθενται σε χαρτί και τοποθετούνται σε ξηρό, σκιασμένο μέρος. Για την υψηλή ποιότητα ξήρανσης, η καλλιέργεια θα χρειαστεί να ανακινείται και να αναδεύεται περιοδικά. Κορυφή για το χρόνο της ξήρανσης μπορεί να καλυφθεί με γάζα. Μετά την ετοιμότητα - αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο. Μπορεί επίσης να αποξηραίνεται στον αέρα με ολόκληρες δέσμες αναρτημένες από σπειρώματα. Με αυτή τη μορφή, το viburnum μπορεί να τοποθετηθεί στη σοφίτα ή στο μπαλκόνι και να χρησιμοποιηθεί μέχρι την άνοιξη, σχίζοντας ανάλογα με τις ανάγκες.
Ξέρετε; Η Kalina είναι το μοναδικό εργοστάσιο στον κόσμο, το οστό του οποίου έχει παρόμοιο σχήμα με το σύμβολο της καρδιάς.
Πώς να προετοιμάσετε το viburnum για το χειμώνα
Έτσι, εξετάσαμε πώς να διατηρήσουμε την καλλιέργεια στην καθαρότερη μορφή της. Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για τη δημιουργία νόστιμα και υγιή κενή μούρο χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά.
Ξήρανση
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα κενά του viburnum για το χειμώνα. Όταν στεγνώσει, τα μούρα παραμένουν μαλακά και ελαστικά, καθώς δεν χάνουν εντελώς την υγρασία και η επίδραση της θερμότητας στη διαδικασία είναι ελάχιστη. Αυτή είναι η κύρια διαφορά αυτής της μεθόδου από το στέγνωμα. 
Πρώτον, η Kalina πρέπει να προετοιμάσει:
- Τα μούρα πρέπει να ταξινομούν, να πλένονται σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση, να αφαιρούν το στέλεχος.
- Ρίξτε τη ζάχαρη σε ποσοστό: για 1 kg προϊόντος 400-500 g ζάχαρης.
Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να στεγνώσει η μπίλια στο φούρνο ή σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
- Στην πρώτη περίπτωση το ζιζανιοκτόνο πρέπει να απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και να τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 80 ° C, στη συνέχεια να ψύχεται, να μετατρέπεται στην άλλη πλευρά και να θερμαίνεται για άλλα 30 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 65 ° C.
- Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία που καθορίζεται στις οδηγίες και να προετοιμάσετε τα μούρα για περίπου 10 ώρες.
Το αποξηραμένο ζιζανιοκτόνο μπορεί να φυλάσσεται για ένα χρόνο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (15-18 ° C). Για τη συσκευασία, πρέπει να επιλέξετε γυάλινα βάζα με στεγανοποιημένο καπάκι. 
Χυμός
Ο χυμός Viburnum είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, νόστιμη και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή μαγειρέματος:
- Τα μούρα πρέπει να ταξινομούν, να πλένονται, να αφαιρούν το στέλεχος. Πιέστε το χυμό.
- Ανακατέψτε τη μάζα με τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, δηλαδή 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού.
- Αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο και ρίξτε το μείγμα. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία 0-6 ° C (στο ψυγείο ή στο κελάρι).
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη συνταγή:
- Ετοιμάστε τα μούρα και πιέστε τον χυμό.
- Προσθέστε νερό (5 μέρη ζιζανιοκτόνου 1 μέρος νερού) και μέλι για γεύση.
- Ανακατέψτε το μίγμα και βράστε για 10 λεπτά.
- Αποστειρώνετε δοχεία από γυαλί και χύστε το χυμό. Η μέθοδος αποθήκευσης είναι η ίδια.
Είναι σημαντικό! Για την παρασκευή χυμού από ζιζανιοκτόνο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε έναν αποχυμωτή και όχι έναν φυγοκεντρικό τύπο, καθώς αντιμετωπίζει καλά ένα σκληρό και επίπεδο οστό.
Jam
Η Kalina μπορεί να διατηρηθεί με τον κλασικό τρόπο, δηλαδή προσθέτοντας μόνο ζάχαρη.
Συστατικά:
- 1 κιλό μούρων.
- 800 g ζάχαρης ·
- 200 ml νερού.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Ξεχωρίστε τα μούρα από τα σκουπίδια, τα κλαδιά και τους ποδίσκους, πλύνετε και ρίξτε το ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα για να μαλακώσετε.
- Προετοιμάστε το σιρόπι με ανάμιξη του σακχάρου και του νερού στην καθορισμένη ποσότητα και βράστε για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι και σιγοβράστε στη φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Απενεργοποιήστε το μίγμα και επιμείνετε 6 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, βράζουμε σε μια πυκνή συνεκτικότητα, αποσυνθέτουμε τις αποστειρωμένες τράπεζες, το φελλό και το περιτύλιγμα.
Εάν θέλετε να φάτε βιταμίνες και πολλά θρεπτικά συστατικά το χειμώνα, διαβάστε πώς να κάνετε μαρμελάδα μαύρης σταφίδας, αχλάδια, κυδώνια, άγριες φράουλες, φράουλες, μανταρίνι, τριαντάφυλλο, κολοκυθάκια και πορτοκάλι, πράσινες ντομάτες, κολοκυθάκια με λεμόνι, βερίκοκο, φετζιοά, σταφύλια, σμέουρα , δαμάσκηνα, κολοκύθες, αγκάθια (με και χωρίς πέτρες), φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, κεράσια χωρίς κουκούτσια και μαρμελάδα κεράσι χωρίς σπόρους.Η αρχική γεύση μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη εσπεριδοειδών στην εμπλοκή.
Συστατικά:
- 2 kg ζιζανιοκτόνου.
- 1 kg πορτοκαλιών.
- 1,5 kg ζάχαρης.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Τα μούρα για να ταξινομηθούν και να πλυθούν, να ανακατευτούν σε ένα μπλέντερ, μέσω ενός μεταλλικού κόσκινου ή σε ένα μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε τη μάζα με τη ζάχαρη και αφήστε για 2-3 ώρες.
- Τα πορτοκάλια πλένονται πολύ προσεκτικά, ρίχνουν πάνω από βραστό νερό και κόβονται σε κομμάτια, όχι ξεφλούδισμα. Επίσης, πολτοποιήστε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Συνδυάστε πορτοκαλί πουρέ και ζιζανιοκτόνο, ανακατέψτε και απλώνετε τις τράπεζες. Φυλάσσεται στους 1-6 ° C κάτω από κάλυμμα καπόνης.
Ξέρετε; Kalina είναι το ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και C - 100 γραμμάρια μούρων περιέχουν τριπλή ημερήσια δόση ρετινόλης και ημερήσια ποσότητα ασκορβικού οξέος!
Marshmallow
Φυσική και υγιεινή λιχουδιά για τα μικρά παιδιά. Το Pastila from viburnum είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι και ένα μέσο για την επούλωση του σώματος, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη των ασθενειών. Συντάσσεται πολύ απλά. Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρων.
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό ·
- 700 γραμμάρια ζάχαρης (μπορεί να είναι για γεύση).
Μέθοδος παρασκευής βήμα προς βήμα:
- Πλύνετε μούρα, πουρέ με οποιονδήποτε τρόπο.
- Βράζετε τη ζάχαρη με νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
- Ρίξτε το μίγμα μούρων στο σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ.
- Διαδώστε το μείγμα με ένα στρώμα 0,5 cm σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να σκληρύνει η μάζα.
- Το τελειωμένο επιδόρπιο μπορεί να κοπεί σε λωρίδες (ή να ανασηκωθεί) και να πασπαλιστεί με σκόνη ζάχαρης.
Kalina, αλεσμένο με ζάχαρη
Η ζάχαρη θα λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ουσιών κατά τη συγκομιδή. Η μπιγέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο επιδόρπιο ή ως βάση για την παρασκευή τσαγιού και ποτών φρούτων, γλυκών και άλλων επιδορπίων.
Για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του viburnum κατά τους χειμερινούς μήνες, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε το ζιζάνιο με ζάχαρη.
Η συνταγή είναι βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε τα μούρα, ταξινομήστε, πουρέ χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.
- Kalina και ζάχαρη σε αναλογία 1: 2 (2 φορές περισσότερο συντηρητικό).
- Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα.
- Τοποθετήστε το αντικείμενο στο δοχείο και ανασηκώστε το. Φυλάσσετε στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Είναι σημαντικό! Κάποια στιγμή μετά το μαγείρεμα, μπορεί να σχηματιστεί χυμός στο κάτω μέρος των δοχείων. Μην φοβάστε, αυτό δεν σημαίνει ότι το προϊόν είναι διεφθαρμένο, αλλά είναι μια κανονική διαδικασία.
Υπάρχει μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή τριμμένο ζιζανιοκτόνο με ζάχαρη:
- Μούρα για την προετοιμασία και τη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες.
- Διαδώστε τα σε βάζα και αποστειρώστε σε βραστό νερό: 10 λεπτά. για κουτιά των 0,5 λίτρων. 20 λεπτά για δοχεία 1 λίτρου
- Μετά από αυτό το διάστημα, ανασηκώστε και στείλτε στην αποθήκευση.
Χύνοντας το κρασί
Παρά την ευκολία προετοιμασίας, αυτό το εργαλείο είναι πολύ αποτελεσματικό για κρυολογήματα. Για το παρασκεύασμα θα χρειαστούν τέτοια συστατικά:
- 1 λίτρο χυμού.
- 1 λίτρο νερού.
- 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 5 λίτρα βότκα.
Φτιαγμένη συνταγή μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε τα μούρα και πιέστε τον χυμό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
- Εισάγετε το μίγμα για 48 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα καθαρό δοχείο και αποθηκεύστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Για να αποφύγετε τα κρυολογήματα, ελέγξτε τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα.Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι να προετοιμαστούν αυτά τα χρήσιμα μούρα για κάθε γούστο. Αν το viburnum σας ικανοποίησε με τη συγκομιδή φέτος, μην περιορίσετε τον εαυτό σας σε έναν τρόπο. Το κονσερβοποιημένο ζιζανιοκτόνο είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμο καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Το ίδιο ισχύει για τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα προϊόντα.
Βίντεο: πώς να φτιάξετε ένα λικέρ από το viburnum
Κριτικές από το Διαδίκτυο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του viburnum
